NEAPOLITANISCHER CALZONE MIT RICOTTA UND SALAMI, typisches Rezept, rustikal frittiert oder im Ofen mit Hefeteig, superweicher Pizzateigfüllung.
Der neapolitanische Calzone mit Ricotta und Salami ist das typische Street Food, das man in den Gassen von Neapel findet, der Stadtteil ‚Forcella‘ und die Gegend von Montesanto sind voll von Straßenverkäufern und nicht von diesen Köstlichkeiten.
Meiner Meinung nach hat Neapel das beste Fingerfood der Welt. Neben dem neapolitanischen Calzone kann man frittierte Pizza, die geschlossene Pizza, Panzerotti, Pastafrittaten, frittierte Sardellen, verschiedene Zeppoline genießen, eine leckerer als die andere.
Es ist unmöglich, nicht 10 kg zuzunehmen, aber beim Spaziergang durch die Stadt sollte man in der Lage sein, etwas abzubauen 😀 zwischen Süßigkeiten und frittierten Speisen ist Neapel die ‚Wiege‘ des Essens.
Und heute habe ich mich entschieden, Calzoni zu machen, die als Snack verzehrt wurden, das Abendessen beinhaltet hausgemachte Saltimbocca mit Cheesesteak, Schinken, Rüben und Provola, eine leichte Sache, die allen gefällt.
Folgt mir in der Küche, heute gibt es den neapolitanischen Calzone mit Ricotta und Salami streng frittiert!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 350 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 60 g Tomatenpassata
- 50 g neapolitanische Salami
- 60 g Ricotta
Schritte
Du kannst die Hefe reduzieren und die Gehzeit verlängern.
Bereite den Pizzateig zu, löse die Hefe im Wasser auf und gib sie in eine Schüssel, füge das Mehl nach und nach hinzu, mische, bis alles eingearbeitet ist, füge das Salz hinzu und beginne zu kneten.
Mache einen Faltvorgang, das heißt, forme ein Rechteck ohne Nudelholz, bringe die kurze Seite zur Mitte und decke sie mit der anderen kurzen Seite ab, schließe zu einer Kugel und lasse sie eine Stunde ruhen.
Nimm dann den Teig und wiederhole den Faltvorgang, lege ihn in die Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lasse ihn bis zur Verdopplung ruhen, etwa 4 Stunden.
Nach der Zeit nimm den Teig und teile ihn in 6 oder mehr Stücke und forme daraus eine Art kleine Pizzen.
Fülle eine Hälfte mit einem Löffel Ricotta, Tomatenpassata und Salami, schließe sie zur Hälfte und versiegel die Ränder.
Frittiere sie im heißen Öl, drehe sie dabei um, lasse sie dann auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
Wenn du möchtest, halbiere die Hefe und verdopple die Ruhezeit.
