NEAPOLITANISCHES ZITRONENPESTO, ein einfaches und leckeres Pastagewürz, ein typisches Rezept mit den duftenden Zitronen von Procida oder der Küste.

Das Zitronenpesto ist eine der Delikatessen der neapolitanischen Küche, ein frisches und aromatisches Gewürz, das die intensiven Düfte der Amalfiküste mit sich bringt. Dieses Pesto zeichnet sich dadurch aus, dass es die Aromen verstärkt, ohne die Gerichte zu beschweren, was es ideal für die Sommermonate macht oder für diejenigen, die eine leichte Alternative zu traditionelleren Gewürzen suchen.

Das Zitronenpesto ist äußerst vielseitig und kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Es ist perfekt zum Würzen von Pasta, insbesondere kurzen Formaten wie Fusilli oder Gnocchi, die das Gewürz gut halten. Aber nicht nur: Es ist auch hervorragend als Sauce zum Begleiten von Fischgerichten, Meeresfrüchtesalaten oder als Aufstrich auf Crostini für eine leichte und schmackhafte Vorspeise.

Die Zubereitung des Pestos folgt einer Tradition, die die lokalen Zutaten, typisch für das Gebiet Kampaniens, gekonnt vermischt. Im Zentrum dieses Rezepts steht die Zitrone von Procida, Sorrent oder Amalfi, bekannt für ihr einzigartiges Aroma und die besonders ölreiche Schale. Die Schale wird verwendet, um eine zitrusartige Basis zu schaffen, die dann mit frischen Kräutern wie Basilikum angereichert wird, die eine frische Note und eine leuchtend grüne Farbe hinzufügen.

Neben der Zitrone ist ein weiterer Schlüsselelement dieses Pestos das extra native Olivenöl, vorzugsweise aus kampanischem Anbau, das dem Gewürz eine samtige Konsistenz und einen fruchtigen Geschmack verleiht. Ergänzt wird das Ganze durch Pinienkerne oder Mandeln, die eine süße Note und eine leicht knusprige Konsistenz hinzufügen, und eine leichte Menge Knoblauch, der eine scharfe, aber nicht aufdringliche Note beisteuert.

Folgt mir in die Küche, heute gibt es neapolitanisches Zitronenpesto.