NZUDDI SÜSSIGKEITEN mit MANDELN nach sizilianischem Rezept, Catania-Kekse der Toten mit Mandeln und kandierter Orange, duftend nach Zimt, einfach und schnell zuzubereiten.
Heute sprechen wir von Düften, Traditionen und süßen Erinnerungen, weil die Nzuddi-Süßigkeiten mit Mandeln nicht nur Kekse sind: Sie sind ein Stück authentisches Sizilien, das nach Orange, gerösteten Mandeln und Zimt duftet.
Es sind die Kekse der Toten, die zu Allerheiligen in Catania und vielen anderen Teilen Siziliens zubereitet werden.
Jedes Jahr im November füllen sich die Häuser mit diesem unwiderstehlichen Aroma, das aus dem Ofen kommt, und wenn du eine sizilianische Oma nach dem Rezept der Nzuddi fragst, wird sie dir mit einem Lächeln antworten und sagen: „Es braucht Liebe und Geduld“.
Aber die Wahrheit? Diese sizilianischen Kekse sind so einfach, dass man den Teig nicht einmal ruhen lassen muss! Du bereitest sie zu, backst sie und in weniger als einer halben Stunde hast du ein Tablett mit goldenen und außen knusprigen, innen weichen Keksen.
Ihre Magie liegt in den gerösteten Mandeln, der geriebenen Orangenschale und dieser Prise Zimt, die nach Festlichkeit duftet. Und auch wenn sie mit dem Fest der Toten verbunden sind, bereite ich sie das ganze Jahr über zu: Sie sind perfekt zum Tee, Kaffee oder als kleines leckeres Geschenk.
Folge mir in die Küche, heute gibt es nzuddi süßigkeiten mit mandeln!
Veröffentlicht
18. September 2014 20:46
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Allerheiligen
Zutaten
- 250 g Mehl (das, das du normalerweise verwendest)
- 50 g Mandeln
- 180 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Honig
- kandierte Orangenschale
- 1 Prise Zimtpulver
- 2.5 g Backammoniak
Schritte
Röste die Mandeln in der Pfanne, im Ofen oder in der Fritteuse, dann hacke sie und lege sie beiseite, schlage das Eiweiß auf und lege es beiseite.
Gib in eine Schüssel das Mehl, das Ammoniak, den Honig, die Mandeln, den Zucker, die gehackte kandierte Orange, den Zimt, das Eiweiß und füge nach und nach Wasser hinzu, bis eine feste, aber leicht klebrige Masse entsteht.
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und Zucker, nimm Stücke von dem Teig und forme runde Kekse, die etwa 5 cm breit und 1 cm hoch sind.
Lege sie auf Backpapier, setze eine Mandel in die Mitte und backe sie im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C, bis sie goldbraun sind, dann reduziere die Temperatur auf 100°C und backe sie weitere 10 Minuten.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
NZUDDI SÜSSIGKEITEN mit MANDELN nach sizilianischem Rezept
Tipps von der Bloggerin
Verwende geröstete Mandeln: Der Geschmack ändert sich komplett!
Füge einen Teelöffel Orangenblütenhonig hinzu, um sie weicher und duftender zu machen.
Wenn du eine rustikalere Version möchtest, ersetze die Hälfte des Mandelmehls mit Hartweizenmehl.
Für einen schicken Touch dekoriere sie mit einer ganzen Mandel obendrauf, bevor du sie backst.
Und falls du welche übrig hast (was unwahrscheinlich ist 😅), bewahre sie in einer Blechdose auf: So bleiben sie tagelang perfekt.
Neugier und Tradition
Der Name „Nzuddi“ scheint von „Vincenzo“ abgeleitet zu sein, weil diese Kekse in der Vergangenheit von den Vinzentiner Nonnen aus Catania zubereitet wurden.
Sie wurden den Kindern während des Festes der Toten angeboten, zusammen mit Süßigkeiten und Trockenfrüchten, um mit Süße an diejenigen zu erinnern, die nicht mehr da sind.
Ein symbolischer Akt voller Zuneigung, der heute mehr aus Genuss als aus religiösem Ritual weitergegeben wird.
Und willst du die Wahrheit wissen? Jede Bäckerei in Catania hat ihre eigene Version, einige machen sie höher und weicher, andere trockener und knuspriger… aber alle duften nach Zuhause.
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FAQ NZUDDI SÜSSIGKEITEN mit MANDELN nach sizilianischem Rezept
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Sicher! Tatsächlich sind sie am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen verschmelzen.
Kann ich fertiges Mandelmehl verwenden?
Ja, aber wenn du kannst, mahle die gerösteten Mandeln selbst: Der Geschmack wird intensiver sein.
Kann man sie auch ohne Mandelmehl machen?
Wenn du möchtest, ja, aber du würdest ihre Identität verlieren: Die Nzuddi müssen nach Mandeln und Festlichkeit schmecken.
Können sie anders aromatisiert werden?
Du kannst die Orangenschale durch Zitrone ersetzen oder eine Prise Nelken hinzufügen für einen würzigeren Touch.
Zusammengefasst: Warum du diese Nzuddi lieben wirst
Sie sind in wenigen Minuten gemacht
Duften nach Orange und Zimt
Sind perfekt als Geschenk oder zum Tee serviert
Erzählen eine alte und süße Geschichte
Und vor allem… einer zieht den anderen nach!
