Zubereitung

• Reinigen Sie den Oktopus, leeren Sie den Kopf, indem Sie ihn wie einen Strumpf umdrehen, entfernen Sie den Schnabel und die Augen.

• Legen Sie ihn in einen Topf mit einem oder zwei Gläsern Wasser.

• Kochen Sie ihn etwa 1 Stunde lang mit geschlossenem Deckel auf dem Herd bei sehr geringer Hitze oder nach Gewohnheit.

• Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie ihn abtropfen, aber werfen Sie das Wasser nicht weg, legen Sie ihn in einen Glas- oder Keramikbehälter und frieren Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ein.

• Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie etwa 20 Minuten in einem Topf mit Wasser.

• Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben, legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und einigen Esslöffeln Essig, kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.

• Tropfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und geben Sie sie in eine Pfanne, braten Sie sie mit etwas Öl 5-6 Minuten lang.

• Schneiden Sie den Oktopus in Stücke und achten Sie darauf, die Haut nicht abzulösen, die sich im Gefrierschrank gut miteinander verbinden sollte.

• Ordnen Sie ihn in einer Salatschüssel mit den Zwiebeln, der Rucola und den Kartoffeln an, würzen Sie mit etwas seinem Wasser und Öl.

  Guten Appetit