ORIGINALE SICILIANISCHE CAPONATA, Beilage aus Auberginen mit Tomaten und Oliven, einfaches und leckeres Rezept, perfekt mit saisonalem Gemüse.
Die Sizilianische Caponata ist eines der ikonischsten und beliebtesten Gerichte der sizilianischen kulinarischen Tradition. Diese köstliche Gemüsebeilage ist ein echtes Symbol der mediterranen Küche, das die Aromen und Geschmäcker Siziliens in sich vereint.
Die sizilianische Caponata ist ein originales Gericht auf Auberginenbasis, das sehr einfach zuzubereiten und wirklich köstlich ist. Perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als einziges Gericht aus Gemüse.
Die Hauptzutaten sind Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Oliven und Kapern. Diese werden separat gekocht und dann in einer süß-sauren Mischung aus Essig und Zucker zusammengefügt, die dem Gericht seinen charakteristischen kontrastierenden Geschmack verleiht.
Wie bei allen traditionellen Rezepten hat jede Familie und jede Stadt in Sizilien ihre eigene Variante, die auch Pinienkerne, Rosinen, Paprika oder Karotten enthalten kann.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es sizilianische Caponata.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 1 Stange Sellerie
- 2 Esslöffel Oliven
- 2 Esslöffel Kapern in Salz eingelegt
- 2 Esslöffel Zucker
- 40 ml Weißweinessig
- 2 Esslöffel Pinienkerne (optional)
- 2 Esslöffel Rosinen (optional)
- 200 g geschälte Datteltomaten (oder 2 Esslöffel Tomatenmark)
Schritte
Die Voraussetzung für dieses Rezept ist, dass jede Zutat einzeln gekocht und dann zusammengefügt wird, ich habe einige Schritte weggelassen, um es etwas zu vereinfachen.
Schneide die Auberginen in Würfel und brate sie in der Pfanne, ich habe etwas Wasser hinzugefügt und mit einem Deckel gekocht, dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Schneide die Zwiebel in Scheiben und den Sellerie, koche sie getrennt in der Pfanne und stelle sie beiseite, ich habe sie zusammen gekocht.
Koche die Tomaten, zerdrücke sie mit der Gabel, lass sie etwas trocknen und füge die Zwiebel mit dem Sellerie, den Auberginen, den Kapern und, falls gewünscht, die Pinienkerne und die eingeweichten Rosinen hinzu.
Füge schließlich die Oliven hinzu, grün oder schwarz, beide sind gut.
Koche weiter, um die Oliven weich zu machen, füge ein paar Basilikumblätter hinzu, in der Zwischenzeit den Zucker mit dem Essig auflösen und in die Pfanne geben.
Koche, bis der Essiggeschmack verdunstet ist, falls nötig, während des Kochens etwas Wasser hinzufügen.
Guten Appetit
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Die Ursprünge der Caponata reichen in alte Zeiten zurück und, wie es oft bei traditionellen Gerichten der Fall ist, gibt es verschiedene Versionen über ihre Geschichte. Einige glauben, dass der Name vom Begriff „Capone“ stammt, ein wertvoller Fisch, der in süß-saurer Sauce auf aristokratischen Tischen serviert wurde. Mit der Zeit wurde der Fisch durch Gemüse ersetzt, wodurch das Gericht für alle Gesellschaftsschichten zugänglich wurde.
ORIGINALE SICILIANISCHE CAPONATA
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FAQ (Fragen und Antworten) ORIGINALE SICILIANISCHE CAPONATA
Was ist die sizilianische Caponata?
Die sizilianische Caponata ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, das hauptsächlich aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Oliven und Kapern besteht, die in einer süß-sauren Sauce aus Essig und Zucker gekocht werden. Es wird normalerweise bei Zimmertemperatur als Vorspeise, Beilage oder als einziges Gericht serviert.
Wird die sizilianische Caponata heiß oder kalt serviert?
Die Caponata wird normalerweise bei Zimmertemperatur serviert. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und zu intensivieren, was das Gericht noch schmackhafter macht. Sie eignet sich perfekt, um im Voraus zubereitet zu werden, da das Ruhen hilft, den Geschmack zu verbessern.
Kann ich der Caponata weitere Zutaten hinzufügen?
Ja, es ist ein sehr vielseitiges Gericht, und es gibt viele regionale und familiäre Varianten. Neben den traditionellen Zutaten können Sie Pinienkerne, Rosinen, Paprika oder Karotten hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts weiter zu bereichern. Jede Zugabe kann der Rezeptur eine einzigartige Note verleihen.
Wie kann ich die Caponata aufbewahren?
Sie kann 3-4 Tage lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Aromen neigen dazu, sich mit der Zeit zu verbessern, was sie am Tag nach der Zubereitung noch schmackhafter macht. Sie können sie auch für eine längere Lagerung einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie servieren.
