PANDOLCE GENOVESE BASSO, mit Backpulver, einfaches und schnelles Rezept, Weihnachtskuchen, kandierte Früchte, Pinienkerne, duftend, auch perfekt für den Nachmittag, traditioneller genuesischer Kuchen.
Der Pandolce Genovese Basso ist einer dieser Weihnachtskuchen, die sofort nach Tradition, Zuneigung und Omas Haus duften. Ein einfaches und schnelles Rezept, zubereitet mit Backpulver, kandierten Früchten, Pinienkernen und diesem typischen Aroma, das nur der echte Pandolce genovese zu schenken weiß. Ich sage dir die Wahrheit: Ich hatte ihn noch nie gemacht, hatte nur davon gehört, aber nachdem ich ihn probiert hatte, fragte ich mich, warum ich so lange gewartet habe!
Beim Surfen online habe ich herausgefunden, dass es zwei Versionen gibt: den hohen Pandolce, zubereitet mit Hefe und längeren Gehzeiten, und den niedrigen Pandolce, schneller und perfekt, wenn du einen traditionellen genuesischen Kuchen in wenigen Schritten haben möchtest. Die Grundzutaten sind praktisch die gleichen, nur die Gärung und die Geduld ändern sich!
Natürlich, wie jedes respektable Rezept, hat auch dieses meine „kreative“ Note: Ich hatte die Rosinen vergessen (passiert!), also habe ich Mandeln an ihrer Stelle verwendet. Die Pinienkerne? Sehr wenige. Ich habe sie für die Dekoration aufbewahrt, während ich im Teig etwas Sapa wie gekochter Wein anstelle von Marsala hinzugefügt habe. Die Genueser werden mir diese leicht „südliche“ Version verzeihen, aber ich versichere dir, das Ergebnis war ein äußerst duftender und köstlicher Pandolce, perfekt auch für den Nachmittag oder zum Frühstück während der Feiertage.
Wenn du einen anderen Weihnachtskuchen als den üblichen möchtest, der leicht in der Zubereitung und super geschmackvoll ist, ist der Pandolce Genovese Basso das richtige Rezept, das du sofort in den Ofen schieben solltest!
Veröffentlicht am
20. Dezember 2013 10:01
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 500 g Mehl (was du sonst verwendest)
- 200 g Zucker
- 130 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Rosinen (ich Schokotropfen)
- 50 g Pinienkerne (ich Mandeln)
- 50 g kandierte Zitrone
- 30 g kandierte Früchte
- 1 Zitrone
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Marsala (ich Sapa)
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
Schritte
P.s. wenn du den hohen Pandolce machen möchtest, ersetze das Backpulver durch Hefe, forme ihn und lasse ihn ein paar Stunden gehen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
Mische das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz, die geriebene Zitronenschale, die Mandeln, Schokotropfen oder Rosinen und die kandierten Früchte.
Füge die geschmolzene Butter, das Ei, den Marsala, für mich die Sapa, die Milch und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu.
Arbeite den Teig, bis du eine weiche, nicht klebrige Masse wie einen Mürbeteig hast.
Forme einen Kuchen, der etwa 3-4 cm hoch ist, und lege ihn auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, verteile Pinienkerne zur Dekoration darauf.
Heize den Ofen auf 180° vor und backe etwa 1 Stunde, mache den Stäbchentest, bevor du ihn herausnimmst. Abkühlen lassen und servieren.
Bon appétit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
PANDOLCE GENOVESE BASSO einfaches und schnelles Rezept
NÜTZLICHE TIPPS
Du kannst die kandierten Früchte durch Schokolade, Mandeln oder gemischte Trockenfrüchte ersetzen.
Für ein intensiveres Aroma füge unbehandelte Orangen- oder Zitronenschale hinzu.
Wenn du einen weicheren Teig möchtest, erhöhe die Butter leicht.
Der Pandolce hält sich mehrere Tage gut in Folie gewickelt.
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FAQ PANDOLCE GENOVESE BASSO einfaches und schnelles Rezept
Kann man den Pandolce Genovese Basso ohne kandierte Früchte machen?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch Schokotropfen oder Trockenfrüchte ersetzen.
Kann ich Hefe verwenden?
Ja, aber du erhältst den hohen Pandolce und die Gärzeiten werden viel länger sein.
Ist Marsala obligatorisch?
Nein, du kannst Rum, Limoncello oder auch Orangensaft verwenden.
Wie bewahre ich den Pandolce Genovese auf?
In einem Lebensmittelbeutel oder in Folie gewickelt: Er bleibt bis zu einer Woche weich.
