PISTAZIEN- UND SCHOKOLADEN-CANTUCCI, Kekse zum Eintauchen in die Milch, einfach und schnell, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken, hervorragend als Snack mit Vin Santo.
Ich hatte Lust auf Kekse zum Frühstück, aber nicht die üblichen. Ich wollte etwas Leckeres, Knuspriges, aber mit einem weichen Kern, perfekt zum Eintauchen in den Kaffee oder zum Servieren mit einem Likör nach dem Abendessen. So entstanden sie: die Pistazien- und Schokoladen-Cantucci, eine leckere und originelle Alternative zu den klassischen Mandel-Tozzetti.
Ich habe einfache Zutaten verwendet: Mehl, Zucker, Eier, Pistazien und viel Zartbitterschokolade, kein Butter! Meine Cantucci sind laktosefrei und in wenigen Minuten zubereitet, schneller Teig in der Schüssel, formst die Stränge und backst sie zuerst ganz, dann schneidest du sie und lässt sie rösten. Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gebacken, aber sie gelingen auch hervorragend im traditionellen Ofen.
Der Duft? Unglaublich. Die gerösteten Pistazien harmonieren perfekt mit der Köstlichkeit der Schokolade, und ich warne dich: einer zieht den anderen nach! Diese Pistazien- und Zartbitterschokoladen-Cantucci sind perfekt für alle, die trockene Kekse der Tradition lieben, aber das gewisse Extra suchen. Außen knusprig, innen leicht weich, unwiderstehlich auch zum Verschenken.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Pistazien- und Schokoladen-Cantucci.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Natriumbicarbonat (oder Backpulver)
- 80 g Pistazienkörner
- 100 g Milchschokolade (oder Tropfen)
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzufügen, gut rühren, bis ein fester Teig entsteht.
Die Schokoladentropfen und die Pistazienkörner einarbeiten.
Den Teig in zwei Teile teilen und zwei Stränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten bis zur Goldbraunheit oder in der Heißluftfritteuse bei 165°C für 15 Minuten backen.
Die Stränge schräg in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und für 10 Minuten pro Seite im Ofen knusprig backen oder in der Heißluftfritteuse für ca. 10 Minuten unter Wenden.
Guten Appetit
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PISTAZIEN- UND SCHOKOLADEN-CANTUCCI
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Nützliche Tipps für perfekte Cantucci:
Wähle hochwertige Pistazien
Bevorzuge ungesalzene und bereits geschälte, vielleicht aus Bronte, wenn du sie findest. Der Geschmack macht wirklich den Unterschied!
Verwende grob gehackte Zartbitterschokolade
Schokoladentropfen sind praktisch, aber wenn du ein „handwerklicheres“ Ergebnis möchtest, hacke eine Tafel grob: die großen Stücke machen die Cantucci unwiderstehlich.
Nicht überbacken
Die Cantucci werden zweimal gebacken, aber achte darauf, sie nicht zu hart werden zu lassen. Nach dem zweiten Durchgang im Ofen härten sie beim Abkühlen aus.
Varianten zum Ausprobieren
Mit Mandeln statt Pistazien
Eine Zugabe von geriebener Orangenschale für eine frische Note
Ohne Schokolade für eine klassischere Version
Aufbewahrung
Bewahre sie in einer Blech- oder Glasdose mit luftdichtem Verschluss auf: Sie bleiben auch 2-3 Wochen knusprig.
Wie man sie serviert
Perfekt mit Kaffee, Tee oder zum Eintauchen in Vin Santo oder einer Mascarpone-Creme für ein alternatives Dessert.
Homemade Geschenkidee
Verpacke sie in einem transparenten Beutel mit einer Schleife und einem handgeschriebenen Etikett: Sie sind ein köstliches und originelles Geschenk, besonders zu Weihnachten!
PISTAZIEN- UND SCHOKOLADEN-CANTUCCI
Kann ich die Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?
Ja! Probiere sie mit Mandeln, Haselnüssen oder Pekannüssen.
Kann man sie ohne Schokolade machen?
Sicher, du bekommst mildere Cantucci, perfekt zum Eintauchen.
Wie bewahrt man Pistazien-Cantucci auf?
In einem luftdichten Glas oder einer Blechdose, sie halten auch 2 Wochen.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber bedenke, dass der Teig etwas fester wird.
Gelingen sie auch in der Heißluftfritteuse?
Absolut ja! Sie sind perfekt, halbieren die Backzeit und bleiben knusprig.
