PIZZA IM RUOTO AUS NEAPEL, traditionelles, altes Rezept der Großmutter, sehr luftig, in der Form gebacken, perfekt für das Abendessen und auch hervorragend als Vorspeise.
Die köstliche Pizza im Ruoto ist nichts anderes als eine Pizza, die in der Form gebacken wird, wie es meine Großmutter tat, wenn sie vielleicht Pizza mit Endivien oder Blumenkohl machte, dann die Reste in die Form legte und sie in den Ofen schob.
Eine einfache Soße aus Tomatenpüree, Öl und Oregano, nach Marinara-Art, und die Pizza im Ruoto wurde zu einem köstlichen Gericht, das unbezahlbar war.
Die Tradition der in der Form gebackenen Pizza wurde von Pasqualino Rossi von der Pizzeria Elite in Alvignano in der Provinz Caserta wiederbelebt. Eine clevere Idee, denn die Pizza ist wirklich hervorragend.
Inzwischen findet man sie in Neapel fast überall und ich empfehle sie zu probieren. Meiner Meinung nach schmeckt sie am besten mit einer einfachen Soße.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Pizza im Ruoto!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Mehl Typ 0
- 400 ml Wasser
- 20 g Salz
- 3 g frische Bierhefe
- Halbes Glas Tomatenpüree
- 100 g Fiordilatte
- nach Belieben getrockneter Oregano
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel oder in den Roboter geben.
Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl hinzufügen, mit dem Kneten beginnen und das Salz hinzufügen.
Kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn sie etwas klebrig ist, kann man etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in einer mit Folie abgedeckten Schüssel bis zur Verdopplung gehen lassen, normalerweise die ganze Nacht oder etwa 6-8 Stunden.
Wenn der Teig abends zubereitet wurde, kann man ihn in den Kühlschrank stellen und am frühen Nachmittag herausnehmen, um die Pizza am Abend zu backen.
Den Ofen auf 250° vorheizen
Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig nehmen, eine 30 cm große „Ruoto“ Form mit Öl bestreichen und den Teig in der Form ausrollen.
Etwa zehn Minuten ruhen lassen, dann mit Tomatenpüree, einem Spritzer Öl und Oregano würzen.
Die Pizza ca. 7-8 Minuten backen, dabei den Ofen im Auge behalten und gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen, den Fiordilatte in Stücke schneiden oder mit den Händen zerbröseln und für wenige Minuten in den ausgeschalteten Ofen zurücklegen.
Guten Appetit
Arte in Cucina empfiehlt
PIZZA IM RUOTO AUS NEAPEL, traditionelles, altes Rezept der Großmutter, sehr luftig, in der Form gebacken.
Natürlich können Sie die Pizza nach Belieben belegen.
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