PIZZA wie in der PIZZERIA mit Wurst und Provola, einfach und sehr lecker, mit langsam aufgegangenem Teig, weich und leicht zu machen.
Ich habe sie für ein einfaches, aber gut zubereitetes Abendessen gemacht, so eines, das die ganze Küche duften lässt und dir das Gefühl gibt, wirklich in einer Pizzeria zu sein. Diese Pizza wie in der Pizzeria mit Wurst und Provola ist das klassische Wohlfühlessen fürs Wochenende, mit einem langsam aufgegangenen Teig, der wirklich den Unterschied macht: luftig, innen weich und unten leicht knusprig.
Wenn du eine Pizza wie in der Pizzeria zu Hause suchst, mit weichem Rand und schmelzendem Zentrum, ist das hier das richtige Rezept. Die Wurst und Provola zusammen sind eine Garantie: kräftiger Geschmack, schmelzendes Herz und diese Überbackung, die jede Scheibe unwiderstehlich macht.
Für den Belag: zerbröselte Wurst und gut abgetropfte Provola, um Wasser beim Backen zu vermeiden. In der Pfanne und dann im vorgeheizten Ofengrill, in wenigen Minuten hast du eine Pizza mit schmelzender Wurst und Provola, goldgelb und perfekt für das Abendessen.
Diese PIZZA wie in der PIZZERIA zu Hause gemacht ist ideal, wenn du beeindrucken möchtest, ohne auszugehen, mit einfachen, aber gut verarbeiteten Zutaten. Ein Rezept, das den Samstagabend rettet.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Pizza wie in der Pizzeria mit Wurst und Provola.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl (Stark, das du normalerweise verwendest)
- 150 g Mehl (Schwach, das du normalerweise verwendest)
- 350 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 3 g frische Hefe
- 300 g Würste
- 200 g Provola
Schritte
Löse die Hefe im Wasser auf, gib die Mehle in eine Schüssel, füge das Wasser nach und nach hinzu, während du rührst.
Füge das Salz hinzu und knete gut, der Teig ist weich, decke ihn ab und lasse ihn 2 Stunden ruhen.
Nach der Zeit nimm den Teig, lege ihn auf die Arbeitsfläche und mache eine Runde Falten, das heißt: forme ein Rechteck, bringe eine kurze Seite zur Mitte und decke sie mit der anderen kurzen Seite ab.
Decke ihn ab und lasse ihn die ganze Nacht oder für 8 Stunden ruhen.
Nimm dann den Teig, teile ihn in 2 Stücke, forme Kugeln, lege sie auf Backpapier, decke sie ab und lasse sie 4 Stunden ruhen oder bis zur Verwendung.
Entferne die Pelle von den Würsten, zerbrösele sie und brate sie in der Pfanne oder Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 7-8 Minuten.
Belege die Pizza mit Provola und Wurst und grille sie unter dem heißen Grill für 5 Minuten.
Bon appétit
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PIZZA wie in der PIZZERIA mit Wurst und Provola
Das Geheimnis liegt in der gesamten Gehzeit: ein paar Stunden reichen nicht aus.
Ein Teig mit langsamer Gehzeit (auch im Kühlschrank) entwickelt Geschmack, Verdaulichkeit und Struktur.
Ich empfehle, ein gutes starkes Mehl zu verwenden, wenig Hefe und keine Eile zu haben. Beim Ausrollen, mache es vorsichtig mit den Händen, um die innere Luft nicht zu entweichen.
Das ist der Trick für eine echte weiche Pizza wie in der Pizzeria.
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FAQ PIZZA wie in der PIZZERIA mit Wurst und Provola
Wie bekommt man eine Pizza wie in der Pizzeria zu Hause?
Teig mit langsamer Gehzeit, Ofen auf maximale Temperatur und Ausrollen mit der Hand ohne Nudelholz.
Wie lange sollte der Teig für eine Pizza wie in der Pizzeria gehen?
Mindestens 8 Stunden, besser 24 Stunden im Kühlschrank für eine perfekte langsame Gehzeit.
Kann ich Mozzarella anstelle von Provola verwenden?
Ja, aber er sollte gut trocken sein, um zu vermeiden, dass er zu viel Wasser abgibt.
Welchen Teig verwenden Pizzerien?
Traditionelle Pizzerien verwenden fast immer einen direkten Teig mit langer Gehzeit, der aus wenigen Grundzutaten besteht:
👉 Weizenmehl Typ 00 (oder Mix 00 + 0)
👉 Wasser
👉 Hefe (sehr wenig)
👉 Salz
Oft verwenden sie professionelle Mehle mit mittlerer bis hoher Stärke (W260-320), die eine lange Gehzeit ermöglichen und die Pizza elastisch, luftig und verdaulich machen.
In neapolitanischen Pizzerien folgt der Teig speziell diesen Eigenschaften:
✔ Hohe Hydratation
✔ Langsame Gehzeit (8-24 Stunden oder mehr)
✔ Wenig Hefe
✔ Einfache Verarbeitung ohne zusätzliche Fette
Einige moderne Pizzerien können auch verwenden:
• Vorteige (Biga oder Poolish) für mehr Aroma
• Mehlmischungen
• Sehr lange Gehzeiten (48-72 Stunden)
Aber die Basis bleibt immer die gleiche: Mehl, Wasser, Hefe und Salz.
