RISOTTO mit KREME aus GARNELEN und KÜRBIS, einfaches und schnelles Hauptgericht, sehr einfaches und cremiges Rezept, leicht, ideal sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Kennst du diese Gerichte, die schon beim Anblick nach Festlichkeit duften? Genau, das Risotto mit Garnelen- und Kürbiscreme ist genau eines davon. Ein einfaches und raffiniertes Hauptgericht, perfekt für das Sonntagsessen oder die Weihnachtsfeiertage, wenn du alle beeindrucken möchtest, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Cremig, farbenfroh und duftend, vereint es die Süße des Kürbis mit dem zarten Geschmack der Garnelen und kreiert eine samtige Creme, die jedes Reiskorn umhüllt. Vertrau mir: Es ist eines dieser Gerichte, mit denen du mit wenig Aufwand Eindruck machst.
Das Geheimnis des Risottos mit Garnelen- und Kürbiscreme liegt im Gleichgewicht der Aromen.
Die Creme ist sehr weich, fast samtig, und passt perfekt zum Reis, der al dente bleiben und mit einem Schuss Öl oder einem Stück Butter aufgeschlagen werden muss.
Ich liebe es, es mit etwas Zitronenschale oder frischer Petersilie abzurunden: Der Duft ist unglaublich!
Das Risotto mit Garnelen und Kürbis ist eines dieser Rezepte, die elegant wirken, aber einfach zuzubereiten sind. Es ist perfekt für das Weihnachtsmenü, vielleicht als raffiniertes Hauptgericht nach einer Meeresfrüchte-Vorspeise.
Du kannst die Kürbis- und Garnelencreme auch im Voraus zubereiten, sodass du beim Servieren nur den Reis aufschlagen und alles mischen musst: In zehn Minuten hast du ein Risotto wie vom Chefkoch bereit, um auf den Tisch zu kommen.
Folge mir in der Küche, heute gibt es das Risotto mit Garnelen- und Kürbiscreme.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Garnelen
- 240 g Arborio Reis
- 250 g Kürbis
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl extra vergine
- Halbes Glas Weißwein
- Fischbrühe
Schritte
Schäle die Garnelen und behalte Köpfe und Schalen für die Brühe auf, entferne den Darm mit einem Zahnstocher.
In einem kleinen Topf die Schalen und Köpfe mit einem Schuss Öl 3-4 Minuten anbraten, etwa 800 ml Wasser, eine Prise Salz und eine Scheibe Zwiebel oder Sellerie hinzufügen. 20-25 Minuten köcheln lassen, dann abseihen.
Den Kürbis in Würfel schneiden, in einer großen Pfanne den Knoblauch mit Öl anbraten, den Kürbis hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis er weich ist.
Die Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, um Cremigkeit zu verleihen, die andere Hälfte in Würfeln lassen.
Den Reis zum Kürbis hinzufügen und 2 Minuten rösten, mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Ein wenig heiße Brühe hinzufügen, und sobald der Kürbis weicher ist, die Garnelen dazugeben, einige Minuten kochen lassen und alles mit einem Stabmixer pürieren.Den Reis hinzufügen und nach und nach die Brühe, etwa 16-18 Minuten kochen und nach Belieben mit etwas Butter aufschlagen.
Schwarzen Pfeffer und einen Schuss rohes Öl dazugeben, mit gehackter Petersilie oder Thymian garnieren.
Guten Appetit
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RISOTTO mit KREME aus GARNELEN und KÜRBIS
Tipps für ein perfektes Risotto mit Garnelen und Kürbis
Röste den Reis gut an: Das hilft, die al dente Konsistenz zu erhalten.
Verwende eine gute Fischbrühe oder Gemüsebrühe, nie nur Wasser!
Aufschlagen bei ausgeschaltetem Herd mit einem Schuss Öl oder kalter Butter für eine cremige Konsistenz.
Wenn du einen Gourmet-Touch möchtest, füge eine Prise Chili oder frischen Ingwer hinzu.
Köstliche Variationen des Risottos mit Garnelen- und Kürbiscreme
Mit Riesengarnelen oder Kaisergranat: noch mehr Geschmack und ein eleganter Touch.
Mit Burrata oder Stracciatella: für einen cremigen Effekt zum Dahinschmelzen.
Mit knusprigem Speck: für diejenigen, die Kontraste zwischen süß und salzig lieben.
Leichte Version: verwende nur Olivenöl und reduziere die Butter.
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FAQ RISOTTO mit KREME aus GARNELEN und KÜRBIS
Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?
Ja! Bewahre sie im Kühlschrank für 2 Tage auf oder friere sie in Gläsern ein: Du musst sie nur erhitzen und zum Reis hinzufügen.
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Absolut ja, du musst sie nur gut auftauen und vor dem Kochen trocknen.
Kann ich den Kürbis ersetzen?
Wenn du ihn nicht magst, kannst du Karotten oder Süßkartoffeln verwenden: Du wirst trotzdem eine süße und farbenfrohe Creme erhalten.
Mit welchem Reis gelingt es am besten?
Verwende Carnaroli oder Vialone Nano: Sie halten besser die Konsistenz und absorbieren das Gewürz, ohne matschig zu werden.
Kann man das Risotto mit Garnelen- und Kürbiscreme laktosefrei machen?
Klar! Einfach mit extra nativem Olivenöl anstelle von Butter aufschlagen.
