RUSTIKALE NEAPOLITANISCHE BRÖTCHEN Originalrezept mit Aufschnitt und Käse, ideal für Partys und Buffets, ein Klassiker der neapolitanischen Feinkost, einfach und lecker.

Das Originalrezept der rustikalen neapolitanischen Brötchen ist sehr einfach, wird mit einem Schmalzteig zubereitet und mit hartgekochten Eiern, Käse und gemischtem Aufschnitt belegt, perfekt als Vorspeise oder Snack und werden normalerweise zu Ostern zubereitet.

Die rustikalen neapolitanischen Brötchen sind köstlich, sie lassen sich einfach genießen, typisch für Geburtstagsfeiern, gut zu jeder Zeit, das gute Fingerfood, das man beim Spaziergang durch die Straßen von Neapel essen kann.

Ein reichhaltiger Hefeteig mit Aufschnitt und meist auch Eiern und Käse, einer zieht den anderen nach, wenn Sie rustikale Sachen mögen, sind diese neapolitanischen Brötchen fabelhaft.

Folgt mir in der Küche heute rustikale neapolitanische Brötchen mit Käse!

Veröffentlicht am 07/03/2013 18:47

Rustikale neapolitanische Brötchen mit Wurstwaren

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Mehl 00
1/2 Würfel frische Bierhefe
200 ml Milch
125 ml Wasser
6 g Salz
30 g Schmalz (oder Olivenöl extra vergine)
1 Ei
50 g Speck
50 g Würstchen
50 g gekochter Schinken
50 g roher Schinken
80 g Provolone
3 Eier
1 Eigelb
30 g Parmesan

Schritte

Löse die Hefe in der Milch auf, füge das Wasser hinzu und mische.
Gib dann das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine, starte die Maschine und füge nacheinander die Hefe, das Ei, das Salz, den Pfeffer, das Schmalz hinzu und knete, bis sich der Teig von den Wänden löst.
Nimm den Teig heraus und lege ihn in eine mit Frischhaltefolie und einem Küchentuch abgedeckte Schüssel und lasse ihn etwa zwei Stunden gehen.
In der Zwischenzeit koche die Eier, 10 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers, dann gib sie in einen Behälter mit kaltem Wasser, lasse sie abkühlen und schäle sie.
Nach der Gehzeit nimm den Teig, rolle ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, forme ein Rechteck, belege es mit dem Aufschnitt, dem Käse und den geschnittenen Eiern.
Rolle den Teig auf und schneide ihn in Stücke von 50-60 Gramm.
Lege die Stücke auf das Backblech und lasse sie 30 Minuten ruhen.
Bestreiche die neapolitanischen Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und backe sie bei 200° im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.
Guten Appetit
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Löse die Hefe im Wasser auf Stufe 2 für 30 Sekunden.
Füge dann die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und arbeite mit der Knetstufe 1 für 2 Minuten.
Fahre dann fort wie oben.