SALZIGER NEAPOLITANISCHER CASATIELLO, rustikaler, gefüllter Kuchen für Ostern und Ostermontag mit gemischtem Aufschnitt und Käse, perfekt für Ausflüge, typische neapolitanische Rezeptur.
Der salzige neapolitanische Casatiello ist ein Symbol der neapolitanischen Küche, ein reichhaltiger und geschmackvoller rustikaler Kuchen, der Groß und Klein während der Oster- und Ostermontagsfeiertage erfreut.
Dieses köstliche rustikale Brot ist ein wahres Fest für den Gaumen, dank seiner großzügigen Füllung mit gemischtem Aufschnitt und Käse, perfekt für einen Ausflug oder ein Familienessen.
Das Rezept für den salzigen neapolitanischen Casatiello kann von Familie zu Familie leicht variieren: Einige ziehen es vor, den Teig mit Schmalz zu bereichern oder gekochte Eier hinzuzufügen, während andere eine einfachere Version bevorzugen.
Die Zubereitung des salzigen neapolitanischen Casatiello ist unglaublich einfach. Der Basisteig besteht aus Mehl, Hefe, Schmalz, Wasser und Salz, während die Füllung eine Auswahl an gemischtem Aufschnitt und Käse umfasst, die Schinken, Salami, Speck, Provolone-Käse, Pecorino und vieles mehr enthalten können.
Sobald die Zutaten vermischt sind, werden die gekochten Eier auf dem Teig platziert und mit einem Kreuz aus Teig fixiert. Dieser spezielle Schritt unterscheidet den Casatiello vom Tortano. Nachdem die Eier angeordnet sind, lässt man den Teig gehen, bis er sein Volumen verdoppelt. Sobald der Casatiello aufgegangen ist, wird er gebacken, bis er eine perfekte goldbraune Farbe und einen unwiderstehlichen Duft erreicht hat.
Dieses rustikale neapolitanische Gericht ist eine echte Freude während der Osterfeiertage, aber es wird auch während der gesamten Frühlingssaison sehr geschätzt. Es ist ideal für ein ungezwungenes Mittagessen im Freien oder ein Picknick mit Freunden und Familie.
Folgt mir in der Küche, heute gibt es den salzigen neapolitanischen Casatiello!
Veröffentlicht am 27/02/2017 17:29
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12-15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Mehl 00
- 1 Würfel frische Bierhefe
- 500 ml Wasser
- 100 g Schmalz (oder Öl)
- 150 g Grieben
- 100 g neapolitanische Salami
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g roher Schinken
- 100 g Mortadella mit Pistazien
- 150 g Provolone (mild)
- 150 g scharfer Provolone
- 100 g Pecorino
- 9 Eier
- 1 Eigelb
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Koche alle Eier hart, koche sie 5 Minuten nach dem Aufkochen, dann lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schäle sie.
Löse die Bierhefe in Wasser auf, gieße die Hälfte des Wassers in die Schüssel des Roboters, füge die Hälfte des Mehls hinzu und beginne zu kneten.
Mit laufender Maschine füge das restliche Mehl und das Schmalz hinzu, knete, bis sich der Teig von der Schüssel löst und fest ist, füge bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
Behalte etwas Teig für die Streifen zurück, die 4 gekochte Eier zur Dekoration bedecken sollen.
Rolle den Teig aus und fülle ihn mit dem Aufschnitt, den in Stücke geschnittenen Käsen und den Grieben, wenn du möchtest, füge auch 5 in Stücke geschnittene gekochte Eier hinzu, in dieser Version habe ich sie nicht hinzugefügt.
Rolle fest auf und schließe zu einem Kranz, darauf platziere die gekochten Eier und fixiere sie mit Teigkreuzen.
Lasse den Teig in einer Schüssel abgedeckt etwa 3-4 Stunden bis zur Verdopplung aufgehen.
Erhitze den Ofen auf 180°, backe für etwa 40 Minuten, mache immer den Stäbchentest, um die innere Garung zu überprüfen, es muss trocken sein.
Guten Appetit
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Salziger gefüllter neapolitanischer Casatiello rustico
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FAQ (Fragen und Antworten) Salziger gefüllter neapolitanischer Casatiello
Was ist die Herkunft des salzigen neapolitanischen Casatiello?
Der salzige neapolitanische Casatiello ist ein rustikales Gericht der neapolitanischen Küche. Es wird gesagt, dass er antike Ursprünge hat und bereits im 18. Jahrhundert als Symbol für Überfluss und Wohlstand während der Osterfeiertage zubereitet wurde.
Was ist der Unterschied zwischen Casatiello und Tortano?
Der Hauptunterschied zwischen Casatiello und Tortano, zwei ähnlichen neapolitanischen Gerichten, liegt in der Anwesenheit der gekochten Eier. Beim Casatiello werden die Eier vor dem Backen auf dem Teig platziert und mit einem Teigkreuz befestigt, während beim Tortano die Eier nicht direkt in den Teig gegeben werden.
Welche sind die typischen Zutaten von salzigem Casatiello?
Die Hauptzutaten des Casatiello umfassen Mehl, Bierhefe, Wasser, Salz, Aufschnitt (wie Pancetta, Schinken, Salami), Käse (wie Provolone, Pecorino), schwarzen Pfeffer und Schmalz. Es ist üblich, Schweinegrieben für einen intensiveren Geschmack hinzuzufügen.
