SARDISCHE RICOTTA-SEMOLINA-BRÖTCHEN, schnelle sardische Brötchen arrescottu, sehr weich, ideal zum Füllen, einfrierbar, perfekt als Beilage oder für Geburtstagsfeiern und Buffets.
Die sardischen Ricotta-Semolina-Brötchen sind einfach und schnell, meine Oma liebte sie, der Teig bleibt feucht, leicht klebrig, das ist normal, das sorgt dafür, dass sie sehr weich sind, fast im Mund zergehen, und das Semolinamehl verleiht eine leicht knusprige Kruste.
Das Rezept für die sardischen Ricotta-Semolina-Brötchen ist wirklich einfach, sehr weiche Brötchen mit einem Teig, der von Hand gemacht wird, ohne Roboter, natürlich kann man ihn immer verwenden, aber es ist nicht notwendig, ein paar Minuten und dann kann man ihn gehen lassen, es lohnt sich zumindest auszuprobieren.
Folgt mir in der Küche, heute gibt es sardische Ricotta-Semolina-Brötchen, einfach und schnell!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 12
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl (fein gemahlenes Hartweizenmehl)
- 500 g Kuhmilch-Ricotta
- 200 ml Wasser (circa)
- 12 g Frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 10 g Salz
Zubereitung
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, lösen Sie die Hefe im Wasser auf und fügen Sie sie in die Schüssel.Fügen Sie das Salz, den Zucker und die Ricotta hinzu, gut mischen. Der Teig ist weich und klebrig, geben Sie kein Mehl hinzu, er muss so sein. Falls er zu fest ist, fügen Sie Wasser hinzu.
Arbeiten Sie den Teig von Hand, um alle Zutaten gut zu vermischen, formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in die Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie den Teig im leicht warmen, ausgeschalteten Ofen für etwa eine halbe Stunde gehen.
Nach der Gehzeit, nehmen Sie den Teig, bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Semolina, geben Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn mit der Hand aus, ein Nudelholz wird nicht benötigt.
Schneiden Sie rechteckige Formen, in der Größe, die Sie bevorzugen, in der Regel sind sie etwa 10-12 cm, bestäuben Sie sie großzügig mit Semolina, legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
Nach der Gehzeit, erhitzen Sie den Ofen auf 200° auf Temperatur bringen und backen Sie die Brötchen, 20-25 Minuten lang. Guten Appetit
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Sehr leckere und weiche sardische Ricotta-Semolina-Brötchen, wenn Sie kein Semolina haben, können Sie stattdessen Mehl Typ 0 verwenden, das Ergebnis ist dennoch hervorragend.
Die sardischen Ricotta-Semolina-Brötchen, die Sie auf dem Foto und im Video sehen, wurden mit weniger Ricotta hergestellt, da ich keinen mehr hatte, habe ich Wasser hinzugefügt, um dennoch die gleiche Menge an Hydration zu erhalten, das Rezept stammt von einer sardischen Freundin, habe es schon mehrmals gemacht.
Die sardischen Ricotta-Semolina-Brötchen, die Sie auf dem Foto und im Video sehen, wurden mit weniger Ricotta hergestellt, da ich keinen mehr hatte, habe ich Wasser hinzugefügt, um dennoch die gleiche Menge an Hydration zu erhalten, das Rezept stammt von einer sardischen Freundin, habe es schon mehrmals gemacht.
