SIZILIANISCHE ARANCINI, sehr einfaches und leckeres Rezept, weich, perfekt als Hauptgericht, knusprige Reisbällchen, geschmolzen, reich an Wurstwaren, Käse und Erbsen.
Ich wollte eine originelle Idee für das Mittagessen und hatte großen Appetit auf hausgemachte sizilianische Arancini, die echten, vom sizilianischen Street Food, außen knusprig und innen super geschmolzen. Die klassischen gebratenen Reisbällchen, die alle erfreuen, einschließlich Erwachsene und Kinder.
Die traditionellen sizilianischen Arancini sind ein vollständiges, reichhaltiges und nahrhaftes Hauptgericht, perfekt auch im Voraus zuzubereiten. Ich liebe sie, weil man mit wenigen Zutaten ein typisch sizilianisches Rezept auf den Tisch bringt, das nach Festen, Sonntagen und Zuhause schmeckt.
Wir sprechen von Safranreis, einer schmackhaften Füllung mit Ragout, Erbsen, geschmolzenem Käse, gutem Panieren und goldener Frittur. Das Ergebnis? Knusprige, trockene Arancini mit einem weichen Kern, der beim ersten Bissen schmilzt.
Dies ist das Rezept für klassische sizilianische Arancini, hausgemachte Version, ohne Stress. Man muss kein echter Sizilianer sein, man muss nur ein paar clevere Tipps befolgen, um sie nicht zu öffnen und ein perfektes Panieren zu erreichen.
Sie sind ideal als Hauptgericht, großartig für ein Sonntagsessen, perfekt auch als Take-Away-Essen oder um es zu einem Abendessen mit Freunden mitzubringen. Und ja, eins zieht das nächste nach sich.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es sizilianische Arancini mit Erbsen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 12-14
- Kochmethoden: Frittur
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Arborio Reis
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Safran
- 40 g Butter
- 80 g geriebener Parmesan
- Salz
- 100 g Salami (in Würfeln)
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 150 g Provola
- Pfeffer
- Mehl (das, welches du normalerweise verwendest)
- Semmelbrösel
Schritte
Koche den Reis in der Brühe, bis er alles aufgesogen hat. Bei ausgeschaltetem Herd Safran, Butter und Parmesan hinzufügen, auf einem Backblech ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
Erhitze in einer Pfanne einen Schuss Öl, füge Erbsen, Salami und Schinken hinzu.
Lass es 2-3 Minuten schmoren, eine Prise Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten. Abkühlen lassen, dann die Provola hinzufügen.
Nimm eine Handvoll Reis, drücke ihn in der Mitte zusammen, füge einen Löffel Füllung mit einem Stück Provola hinzu.
Gut schließen und eine Kugel formen.Bereite einen glatten Teig mit Mehl und Wasser vor, wälze die Arancini im Teig, dann in Semmelbröseln.
Frittiere sie in Öl bei 170-180°C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Guten Appetit
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SIZILIANISCHE ARANCINI
NÜTZLICHE TIPPS (WENIGE ABER GUTE)
– Verwende gut getrockneten Reis: Wenn er zu feucht ist, öffnen sich die Arancini
– Lass alles abkühlen, bevor du die Reisbällchen formst
– Die Füllung muss kalt sein, nicht lauwarm
– Doppelte Panade, wenn du sie extra knusprig möchtest
– Frittiere sie in kleinen Mengen für eine perfekte Bräunung
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FOLGE ARTE IN CUCINA AUF INSTAGRAMKönnen die sizilianischen Arancini im Ofen gemacht werden?
FAQ SIZILIANISCHE ARANCINI
Können die sizilianischen Arancini im Ofen gemacht werden?
Ja, sie werden leichter, sind aber weniger knusprig als die klassische Frittur.
Arancine oder Arancini?
Es hängt von der Region ab: in Palermo sagt man Arancine, in Catania Arancini. Das Rezept bleibt gleich.
Können Arancini eingefroren werden?
Ja, ungebraten aber bereits paniert. Dann werden sie direkt aus dem Gefrierfach frittiert.
Was ist die häufigste Füllung?
Die klassische ist Ragout mit Erbsen und Käse, aber es gibt tausend Varianten.
Welchen Reis verwendet man für die sizilianischen Arancini?
Originario oder Roma Reis, sie behalten gut die Form.
