SÜSSE WUNDER von Schweizer Karneval, einfach, lecker, frittiert, köstliche mit Orange duftende Krapfen, süß ohne Hefe, ideal für den Nachmittagstee.
Ich habe diese süßen Wunder des Schweizer Karnevals fast zum Spaß zubereitet und etwas anderes als die üblichen Chiacchiere gesucht. Und dann… totale Überraschung.
Sie ähneln den Chiacchiere, ja, aber sie sind bläschenreicher, unregelmäßiger, „rustikaler“, mit dieser Pfannkuchenform, die sie sofort nach dem Abtropfen aus dem Öl unwiderstehlich macht.
Die süßen Schweizer Wunder haben einen einfachen Teig ohne Hefe, duftend nach Orange, der nach dem Ruhen elastisch und leicht wird. Er wird dünn ausgerollt, ohne viele Regeln geschnitten und dann frittiert. Fertig. Den Rest erledigt das heiße Öl.
Im Internet finden sich zwei Hauptversionen der Karnevalswunder: die klassische Schweizer Version und die, die von Sara Papa berühmt gemacht wurde. Ich habe mich gerade von letzterer inspirieren lassen, aber den Teig die ganze Nacht ruhen lassen. Tolle Wahl: Beim Frittieren blähen sie sich auf, werden voller Blasen und bleiben sehr leicht.
Diese süßen frittierten Wunder sind perfekt für den Nachmittagstee, aber auch nach dem Mittagessen, bestäubt mit Puderzucker, wenn sie noch warm sind. Eins führt zum anderen, und es ist praktisch unmöglich aufzuhören.
Es sind nicht die sardischen Wunder in Handform, hier sind wir in einer anderen Tradition, aber das Ergebnis ist ebenso köstlich. Wenn du hausgemachte Karnevals-Süßigkeiten liebst, solltest du dieses Rezept mindestens einmal ausprobieren.
Begleite mich heute in die Küche, es gibt die süßen Wunder!
Veröffentlicht
14. Januar 2017 21:12
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6-7
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Mehl (das du normalerweise verwendest)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 15 g Orangensaft
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Orangenschale
Schritte
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge den Rest der Zutaten hinzu und zuletzt die Eier, arbeite den Teig, der ein wenig weich sein wird, lass ihn eine Stunde ruhen.
Verarbeite die Eier mit dem Salz und der geschmolzenen Butter, füge den Zucker hinzu und rühre weiter, bis eine sehr helle Creme entsteht.
Füge die Hälfte des Mehls hinzu und arbeite gut durch, dann den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig wieder gut durchkneten.
Lass den Teig ein paar Stunden oder die ganze Nacht bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und in kleine Bällchen teilen.
Ich habe sie so groß wie eine Walnuss gemacht, dünn ausgerollt und sowohl die Arbeitsfläche als auch das Nudelholz bestäubt.
Überschüssiges Mehl entfernen und im heißen Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit oder ohne Zucker servieren.
Guten Appetit
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SÜSSE WUNDER von Schweizer Karneval
Nützliche Tipps
• Das Ruhen des Teigs ist entscheidend: Je länger er ruht, desto mehr Blasen entstehen
• Das Öl muss heiß sein, aber nicht rauchen
• Dünn ausrollen, auch wenn sie zerbrechlich erscheinen
• Wenige auf einmal frittieren, um die Temperatur nicht zu senken
• Puderzucker nur am Ende, wenn sie warm sind
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FAQ SÜSSE WUNDER von Schweizer Karneval
Sind die süßen Schweizer Wunder wie Chiacchiere?
Sie ähneln sich, aber die Wunder sind bläschenreicher und haben eine Pfannkuchenform.
Enthalten die Karnevalswunder Hefe?
Nein, es ist ein hefeloses, leichtes und knuspriges Dessert.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, im Gegenteil: Eine lange Ruhezeit verbessert das Endergebnis.
Welches Öl soll ich zum Frittieren der süßen Wunder verwenden?
Neutrales Pflanzenöl, gut erhitzt.
Können sie im Ofen gebacken werden?
Nein, sie würden ihre charakteristische Leichtigkeit und die Blasen verlieren.
