TAGLIATELLE mit SAFRAN-Ragù hausgemacht, ein köstliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, schnell, perfekt für das Sonntagsessen.
Heute hatten wir Lust, buchstäblich die Hände in den Teig zu stecken. Meine Tochter hat sich entschieden, hausgemachte Pasta zu machen, und Tagliatelle mit Ragù waren die natürlichste Wahl. Und da sie Safran liebt, mussten wir natürlich ein schönes Safran-Ragù zubereiten, duftend und cremig.
Die Tagliatelle mit Safran-Ragù sind ein sehr einfaches Hauptgericht, ideal für das Sonntagsessen oder wenn du etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest, ohne dich zu sehr zu komplizieren. Wir haben alles von Hand gemacht, aber du kannst auch eine Nudelmaschine verwenden.
Folge mir in die Küche, heute gibt es Tagliatelle mit Safran-Ragù.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Hartweizengrieß
- 220 ml Wasser
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 60 g Tomatenmark
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Karotte
Schritte
Ich habe die Kräutermischung nicht verwendet, aber wenn du willst, bereite sie vor.
Wir haben 1 Stunde gebraucht, um den Teig auszurollen, zu schneiden und das Ragù zuzubereiten. Es dauert wirklich nicht lange und das hausgemachte Gericht ist ausgezeichnet. Das Ragù ist einfach, aber ich versichere dir, es ist sehr gut.
Arbeite das Mehl mit etwas Wasser in einer Schüssel, füge nach und nach Wasser hinzu und knete.
Gieße alles auf das Nudelbrett und arbeite es, der Teig darf nicht klebrig sein.
Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank.
Bereite die gehackte Zwiebel und Karotte vor, wenn du möchtest, füge auch Sellerie hinzu, brate es in einer Pfanne an und füge das Fleisch hinzu, zerdrücke es mit einer Gabel, gib mindestens 3-4 Esslöffel Öl hinzu.
Füge das Tomatenmark hinzu, löse ein Päckchen Safran in einem Esslöffel heißem Wasser auf und füge es dem Fleisch hinzu, koche etwa zehn Minuten.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf der bemehlten Fläche aus, wenn du Platzprobleme hast, schneide ihn in der Mitte.
Mache ein sehr dünnes Rechteck, bestäube es mit Grieß und forme eine Art Rolle, aber ohne zu drücken, sie soll weich und nicht eng sein.
Schneide mit einem Messer, mache Schnitte von 1 cm oder 1,5 cm je nachdem, wie du die Pasta bevorzugst, öffne die Röllchen und lege die Tagliatelle auf ein sauberes und bemehltes Tuch.
Gib das Wasser, sobald es kocht, die Pasta nach und nach hinein, stelle die Pfanne mit der Sauce an und füge etwas Kochwasser hinzu.
Wenn die Pasta aufsteigt, gieße sie direkt in die Pfanne mit der Sauce und rühre nach und nach um.
Serviere mit Parmesan, wenn du möchtest.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels. DANKE!
TAGLIATELLE mit SAFRAN-Ragù
Nützlicher Tipp vom Blogger: Lösen Sie den Safran in wenig heißer Brühe oder Kochwasser der Pasta auf, niemals direkt in der kalten Sauce. Auf diese Weise entfaltet er sein volles Aroma.
Die hausgemachten frischen Tagliatelle halten die Sauce besser, aber dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit qualitativ hochwertigen trockenen Tagliatelle.
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FAQ TAGLIATELLE mit SAFRAN-Ragù
Kann ich Safran in Tütchen verwenden?
Ja, das ist in Ordnung, solange Sie es richtig in einer warmen Flüssigkeit auflösen.
Besser frische oder trockene Pasta?
Frische Tagliatelle sind ideal, aber auch trockene funktionieren.
Welche Fleischsorte für das Ragù verwenden?
Rindfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, wie im traditionellen Ragù.
Ist Tagliatelle mit Safran-Ragù ein kinderfreundliches Gericht?
Ja, Safran hat einen milden Geschmack und ist auch bei Kindern sehr beliebt.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, das Safran-Ragù schmeckt am nächsten Tag noch besser.
