TOPFBROT OHNE TEIGEN, wie man das hausgemachte neapolitanische Brot macht, Grundrezept, ohne Maschine, einfach zuzubereiten.

Wie macht man Topfbrot ohne Teigen schnell und gut? Einfach! Dies ist das beste Brot, das es gibt, das hausgemachte, das man mit zwei Scheiben Brot und Salami essen kann, natürlich nur, wenn man Brot mag.

Perfekt für Wurstwaren, perfekt für alles, einfach und schnell, weil es ein Brot ohne Teigen ist!
Ich habe dieses hausgemachte Brot, Topfbrot viele Male gemacht, immer mit Mehl 0 oder Doppel 0, dieses Mal habe ich es mit einem Teil Hartweizengrieß probiert und muss sagen, es ist perfekt.

Die Hefe ist weniger sichtbar im Vergleich zu den anderen beiden Mehlen, aber es ist wunderschön!

Ich habe Ihnen eine Reihe von Bildern und eine Fotogalerie hinterlassen, in der ich Ihnen die verschiedenen Schritte zur Herstellung von Topfbrot ohne Teigen oder besser gesagt ohne Maschine zeige, ganz einfach.

Es wird am Abend zubereitet, 14 Stunden gereift, der Teig wird genommen, um die Falten zu machen, und für 2 Stunden ruhen lassen, dann wird es für ca. 35 Minuten gebacken.

Begleiten Sie mich heute in der Küche, es gibt Topfbrot ohne Teigen!

Veröffentlicht
8. August 2012 17:18

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 16 Stunden
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 1 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

330 g Mehl 0
150 g Hartweizengrieß
350 ml Wasser
3 g frische Hefe (oder 100 Gramm Sauerteig)

Schritte

Das Brot im Video wurde mit 6-7 g Hefe am 3.9.2017 bei sehr heißem Wetter gemacht und ist vor den 14 Stunden gereift, eigentlich in wenigen Stunden.

Ich empfehle, in dieser Zeit 3 Gramm Hefe zu verwenden und 6-7, wenn es etwas kälter ist, 1/2 Würfel ist in Ordnung, um es an einem Tag zu machen oder wenn es sehr kalt ist.

Erste Phase: Lösen Sie die Hefe mit Wasser und gießen Sie sie über das Mehl und Salz in eine Schüssel.
Mischen Sie dann mit einem Löffel, schließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie, legen Sie ein Tuch darüber und lassen Sie 14 Stunden ruhen.
Nehmen Sie dann den Teig, kippen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.
Erstellen Sie ein Rechteck und beginnen Sie mit den Falten wie auf dem Foto.
Zuerst den Abschnitt Nr.1 dann den Abschnitt Nr.2 und wiederholen Sie den Vorgang.
Der andere Abschnitt.
Dann eine Kugel formen, ohne zu drücken, auf ein bemehltes Tuch legen und 2 Stunden ruhen lassen, auch 3 Stunden sind in Ordnung.
In das Tuch schließen.
Nach etwa 1 Stunde und 30 Minuten erhitzen Sie den Ofen auf 250°, geben Sie einen geschlossenen Edelstahltopf mit Deckel hinein, aber es geht auch ohne, und lassen Sie ihn 30 Minuten lang dort. Es dürfen keine Plastikteile vorhanden sein!
Nehmen Sie den Topf vorsichtig aus dem Ofen, kippen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn bei etwa 230° für 35 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen, mit neapolitanischer Salami ist es wunderbar.
Guten Appetit
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