TRADITIONELLER SÜßER OSTER-PIGNA, ein traditionelles Gebäck aus Caserta mit langer Gärzeit, aus Sauerteig, perfekt für Frühstück oder Snack für die ganze Familie.
Der Traditioneller süßer Oster-Pigna ist ein typisches und traditionelles Gebäck aus Caserta, das Jahrhunderte an Geschichte und Authentizität mit sich bringt. Dieses köstliche Gebäck ist ein Symbol der Osterfeierlichkeiten in der Region, geliebt von Groß und Klein für seinen reichen Geschmack und seine weiche Konsistenz, und ist eine unverzichtbare Ergänzung auf dem Festtagstisch.
Der traditionelle süße Oster-Pigna ist dem montesischen Casatiello sehr ähnlich, einige Unterschiede finden sich in den verwendeten Aromen und ein wenig in den Zutatenmengen.
Das Geheimnis des Traditioneller süßer Oster-Pigna liegt in seinem traditionellen Rezept und der Verwendung von hochwertigen Zutaten. Die umhüllende Süße des weichen Teigs, angereichert mit Rosinen, kandierten Früchten und traditionellen Aromen, ist ein Erlebnis für den Gaumen, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Einziger Nachteil dieses traditionellen Gebäcks sind die relativ langen Gärzeiten, die je nach klimatischen Bedingungen variieren.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es den traditionellen süßen Oster-Pigna!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 150 g Sauerteig
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 125 g Schmalz
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1 Gläschen Rum
- 1 Gläschen Strega Likör
- 1 Päckchen Zimtpulver
- n.B. Kandierter Zedrat
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 2 Tropfen Zitronensaft
- n.B. Kandierte Kirschen
- n.B. Bunte Streusel
Zubereitung
Lösen Sie die Hefe mit einem Ei auf, decken Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht ruhen.
Am nächsten Tag fügen Sie das Mehl, den Zucker, die Eier, das Schmalz und die Aromen hinzu, ich habe den Zedrat nicht hinzugefügt und den Zimt nach meinem Geschmack hinzugefügt.
Bearbeiten Sie den Teig und fügen Sie den Rum und den Strega hinzu, von Hand ist dieses Gebäck besser, wenn es ohne Roboter gemacht wird, es muss bearbeitet werden, damit alle Mehlklumpen gut aufgelöst werden.
Der Teig ist sehr weich, völlig anders als bei einer Pizza oder einem Brot, um es zu verstehen.
Fetten und bemehlen Sie eine 500 g Form, die typische Form für einen 15 cm hohen Casatiello oder eine 20 cm Kranzform und gießen Sie den Teig hinein.
Und hier beginnt die lange Phase, decken Sie das Blech mit Folie ab, dann mit Geschirrtüchern, Plaids oder verschiedenen Decken und lassen Sie es bis zur Verdopplung gehen, auch 36 Stunden.
Mein Teig hat etwa eine Woche gegärt, Sie können den Ofen ein wenig aufwärmen, aber der Rat ist, ihn natürlich wachsen zu lassen.
Wenn Sie sehen, dass er nicht mehr wächst, ist er bereit, gebacken zu werden.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor, schieben Sie ihn hinein und backen Sie ihn 30-40 Minuten, machen Sie die Stäbchenprobe.Bereiten Sie die Glasur vor, arbeiten Sie das Eiweiß mit dem Zucker und den Zitronentropfen in einem Roboter auf höchster Geschwindigkeit, ich habe Puderzucker und Kristallzucker verwendet.
Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und dekorieren Sie es mit der Glasur, Amarena-Kirschen oder bunten Streuseln.
Guten Appetit
Hinweise
Traditioneller süßer Oster-Pigna, ein traditionelles Gebäck mit langer Gärzeit, aus Sauerteig, perfekt für Frühstück oder Snack für die ganze Familie.
Wenn Sie keine kandierten Früchte mögen, entfernen Sie sie wie ich, Sie können 5-6 g Hefe verwenden, um das Gebäck etwas zu beschleunigen, aber natürlich ist es nicht dasselbe.
