UMGEDREHTER ANNURCHE APFELKUCHEN altes Rezept, einfacher Kuchen, Apfeldessert, neapolitanisches Rezept, perfekt zum Snack oder Frühstück, Obstkuchen ideal für Kinder.
Einen Annurche Apfelkuchen so gut und einfach habe ich noch nie probiert! Es ist ein altes Rezept, das von Oma zu Enkelin überliefert wurde, aber mit einem besonderen Touch, der ihn von allen anderen Apfelkuchen unterscheidet. Perfekt für diejenigen, die keine ganzen Apfelstücke mögen oder die Fruchtkonsistenz in Desserts nicht schätzen — hier sind die Äpfel da, aber sie schmelzen fast, man spürt sie kaum… und sie duften wunderbar.
Das Rezept für den umgedrehten Annurche Apfelkuchen wurde mir von einer Freundin geschenkt: es ist das, was ihre Oma vor mehr als einem Jahrhundert zubereitete, ein wahrhaftiges Rezept aus der Vergangenheit, echt und clever in seiner Einfachheit.
In modernen Kochbüchern habe ich Ähnliches gesehen, aber nichts ist wie dieses!
Die Besonderheit dieses neapolitanischen Kuchens mit Annurche Äpfeln ist der Boden der Form: Statt Butter und Mehl wird er mit Paniermehl bestäubt, ein kleiner Trick, der eine knusprige und goldene Basis schafft. Nach dem Backen wird der Kuchen umgedreht, und die Apfelscheiben mit Schale werden durch die Wärme des frisch gebackenen Kuchens weich, was eine glänzende und duftende, fast karamellisierte Oberfläche schafft.
Es ist ein einfacher, aber eindrucksvoller Kuchen, perfekt zum Frühstück, Snack oder als rustikales Dessert nach dem Mittagessen. Serviere ihn warm mit einer Prise Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis: du wirst sehen, er wird im Nu verschwinden! 😋
Begleite mich in die Küche, heute gibt es den Annurche Apfelkuchen!
Veröffentlicht
20. Dezember 2014 10:02
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Mehl (das, welches Sie normalerweise verwenden)
- 200 g Zucker
- 140 g pflanzliche Margarine
- 3 Annurche Äpfel
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch
Schritte
Heize den Ofen auf 150° vor
Schlage die Eiweiße separat auf, Zucker mit geschmolzener Butter und Eigelb aufschlagen, Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen, alles vermischen.
Füge die Eiweiße hinzu, weiterhin mit einem Küchenroboter oder einem Schneebesen oder von Hand schlagen, wenn du magst.
Fette eine 22-24 cm Form gut ein und bestäube sie mit Paniermehl, zur Sicherheit kannst du ein Blatt Backpapier einlegen, ebenfalls einfetten und mit Paniermehl bestäuben.
Gieße den Teig in die Form, der Kuchen sollte nicht zu hoch sein, schneide die Äpfel in Scheiben und stelle sie vertikal in die Form.
Backe für etwa 45 – 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Am Ende auf einen Teller stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit
Wenn dir das Rezept gefällt, klicke auf die Sterne am Ende des Artikels DANKE!
UMGEDREHTER ANNURCHE APFELKUCHEN altes Rezept
Tipps, um ihn perfekt zu machen
Verwende gut gereifte, aber feste Annurche Äpfel, sie halten dem Backen stand und duften mehr.
Das Paniermehl kann auch Vollkorn oder mit einer Prise Zimt aromatisiert sein.
Wenn du ihm einen moderneren Touch geben möchtest, füge eine Handvoll weiße Schokoladenstückchen zum Teig hinzu oder einen Esslöffel Rum für den Duft.
Er hält sich auch 2-3 Tage sehr gut, ja am nächsten Tag ist er noch besser!
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FAQ UMGEDREHTER ANNURCHE APFELKUCHEN altes Rezept
Kann ich andere Äpfel anstelle der Annurche verwenden?
Ja, aber die Annurche bleiben die besten: duftender und kompakter, typisch für die neapolitanische Tradition.
Kann ich die Margarine ersetzen?
Ja, Sie können Pflanzen- oder Kokosöl für eine leichtere Version verwenden.
Braucht man einen elektrischen Mixer?
Nein, eine Schüssel und eine Gabel reichen aus — genau wie es die Omas gemacht haben!
Wie kann ich den Annurche Apfelkuchen bereichern?
Sie können Rosinen, Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzufügen.
