ZITI ALLA GENOVESE, ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche auf Fleisch- und Zwiebelbasis mit gebrochenen Ziti, der typischen Pasta für dieses wirklich schmackhafte und cremige Gericht.
Das Geheimnis der neapolitanischen Ziti alla Genovese liegt im langsamen Garen der Zwiebeln, die cremig werden und sich perfekt mit der Pasta verbinden. Das Gericht wird dann durch die Zugabe von Fleisch, vorzugsweise Kalb oder Rind und Schwein, vervollständigt. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und duftendes Hauptgericht.
Die Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und dann bei niedriger Hitze zusammen mit dem Fleisch gebräunt, bis sie weich und durchsichtig sind. Auf diese Weise erhält man eine schmackhafte und cremige Sauce, die perfekt zur Pasta passt.
Um die Ziti alla Genovese nach dem originalen neapolitanischen Rezept zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu verwenden und die richtigen Mengen einzuhalten. Es wird insbesondere empfohlen, hochwertiges Fleisch zu verwenden und süße Zwiebeln, wie die von Montoro oder die Tropea-Zwiebeln, zu wählen. Außerdem ist es wichtig, die Pasta al dente zu kochen, damit sie die Sauce gut aufnimmt und die richtige Konsistenz behält.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es Ziti alla Genovese.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 kg Kupferzwiebel (aus Montoro)
- 3 kg Rindfleisch
- 150 g Schweinerippen
- 1 Karotte (optional)
- 1 Stange Sellerie
- 1 l Weißwein
- 250 ml extra natives Olivenöl
- 1 kg Ziti (oder 1,2 kg je nach Gewohnheit)
Schritte
Schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben, die Tropea-Zwiebel ist auch hervorragend geeignet, schneide auch die Karotte und den Sellerie.
Alles in einen Topf mit Öl geben und bei niedriger Flamme 2-3 Stunden kochen lassen.
Das gesamte Fleisch eine halbe Stunde mit Öl und Wein anbraten, dann zu den Zwiebeln geben und weitere 3 Stunden kochen lassen. Du kannst etwas Tomatenmark oder ein paar Tomaten hinzufügen, wenn du möchtest.
Die Zwiebel muss schmelzen und cremig werden, du kannst etwas Milch hinzufügen, um sie bekömmlicher zu machen, aber wenn sie viele Stunden kocht, ist dies kein Problem.
Während das Fleisch kocht, die Pasta kochen, die Ziti brechen, dann abtropfen lassen und mit dem Fleisch würzen, mit Pecorino oder Parmesan bestreuen und servieren.
Guten Appetit
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Ziti alla Genovese Originales neapolitanisches Rezept
Ein Nudelgericht mit einer köstlichen Zwiebel-Fleisch-Sauce. Bereite es für ein traditionelles und schmackhaftes Mittagessen zu.
Ziti alla Genovese Originales neapolitanisches Rezept
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FAQ (Fragen und Antworten) Ziti alla Genovese Originales neapolitanisches Rezept
Was sind die Hauptzutaten der Ziti alla Genovese?
Die Hauptzutaten sind Pasta, Rind- und Schweinefleisch, Montoro-Zwiebeln, Pfeffer und geriebener Parmigiano Reggiano.
Wie wird die Pasta für die Ziti alla Genovese gekocht?
Wie wird die Pasta für die Ziti alla Genovese gekocht? Die Pasta wird in reichlich gesalzenem Wasser gekocht, gemäß den Angaben auf der Verpackung. Es wird empfohlen, sie al dente zu kochen, damit sie die Sauce gut aufnimmt.
Kann ich anderes Fleisch für die Ziti verwenden?
Traditionell wird Rindfleisch verwendet.
Wie lange dauert es, dieses Gericht zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert etwa anderthalb Stunden.
Kann ich die Ziti alla Genovese im Voraus zubereiten?
Ja, es ist möglich, die Zwiebeln im Voraus zuzubereiten und zu kochen, dann das Fleisch hinzuzufügen und mit dem Kochen fortzufahren.
