1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/deatavolaconteahttps://www.gzrecipes.com/de/author/atavolacontea/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="FYRC0qTSzy"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/atavolacontea/struffoli-rezept-aus-neapel/">STRUFFOLI-Rezept aus Neapel</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/atavolacontea/struffoli-rezept-aus-neapel/embed/#?secret=FYRC0qTSzy" width="600" height="338" title="„STRUFFOLI-Rezept aus Neapel“ – Leckere Rezepte" data-secret="FYRC0qTSzy" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2026/04/Struffoli-1-7-69d2637a440807-00755516.jpg674750Perfekte neapolitanische STRUFFOLI: Knusprig, nicht fettig und innen weich. Kampanien ist nicht die einzige Region, die dieses Rezept hütet – diese leckere Süßspeise gibt es auch in Sardinien als "Giggeri", im Molise, in den Marken oder in den Abruzzen als "Cicerchia" und in Tarent als "Sannachiudere". Aber was ist das größte Problem bei der Zubereitung von Struffoli? Die Angst vor fettigen Ergebnissen! Wie oft hast du dir Mühe gegeben und am Ende einen schweren, stark nach Öl schmeckenden Kuchen bekommen, der nach wenigen Stunden weich wird? Es ist schade, die Magie der Struffoli gerade dann zu verderben! Das passiert, weil zwei entscheidende Schritte oft vernachlässigt werden: der Teig und die Temperatur beim Frittieren. Mein Geheimnis, vererbt von der legendären Frau Rosa (einer echten Expertin für kampanische Süßspeisen!), liegt im Ausbalancieren der Zutaten, die den Teig nicht nur aromatisch machen (durch Anislikör und Orangenschale), sondern ihn auch weniger ölaufnahmefähig machen. Der eigentliche Durchbruch liegt aber beim Garen: das Öl muss reichlich und auf der richtigen Temperatur sein. Nicht so heiß, dass die Außenseite verbrennt, aber heiß genug, um den Teig sofort zu versiegeln und ein Durchsaugen zu verhindern. Dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu Struffoli, die außen knusprig, innen weich und – ganz wichtig – trocken sind, sodass sie auch nach Tagen noch lecker bleiben. Einmal im warmen Honig karamellisiert und mit bunten Zuckerstreuseln (Mompariglia) dekoriert, werden sie der süße Mittelpunkt deiner Festtafel. Mach dich bereit, dem "fettigen Schwamm" Lebewohl zu sagen und die Tradition mit einem leichten Meisterwerk zu ehren!