1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/decuochinprogresshttps://www.gzrecipes.com/de/author/cuochinprogress/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="as9xSIUbwO"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/cuochinprogress/salentinischer-pancotto/">Salentinischer Pancotto</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/cuochinprogress/salentinischer-pancotto/embed/#?secret=as9xSIUbwO" width="600" height="338" title="„Salentinischer Pancotto“ – Leckere Rezepte" data-secret="as9xSIUbwO" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2026/02/pancotto-salentinisch2-e1729771833606-7-69981f5c43cc53-84428788.jpg960904Der SALENTINISCHE PANCOTTO ist ein einfaches Gericht aus der bäuerlichen Tradition Apuliens. Natürlich gibt es, wie bei allen traditionellen einfachen Rezepten, verschiedene Zubereitungsvarianten, die von Haus zu Haus unterschiedlich sind, mit der Zugabe der einen oder anderen Zutat. Ein extrem einfaches, günstiges, gesundes und köstliches Rezept, das sich auf zwei Grundprinzipien der Küche stützt: zum einen Recycling – in der Küche wird nichts verschwendet – und zum anderen die Fantasie, die zwangsläufig herauskommt, wenn man wenig hat. In diesem Gericht stecken aber nicht nur Brot und andere Zutaten. Es steckt die Geschichte unserer Großeltern, die Brotlaibe und -stangen als heilig betrachteten und sie niemals verschwendet hätten. Es steckt die bäuerliche Kultur dahinter, als Brot alle zwei Wochen geknetet und gebacken wurde, unweigerlich hart wurde und man sich etwas einfallen lassen musste, um es wieder schmackhaft zu machen.