1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/deloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/de/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="VgVsSwJUB3"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-von-mallorca/">Ensaimadas – Brioche von Mallorca</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/ensaimadas-brioche-von-mallorca/embed/#?secret=VgVsSwJUB3" width="600" height="338" title="„Ensaimadas – Brioche von Mallorca“ — Leckere Rezepte" data-secret="VgVsSwJUB3" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2026/04/21-1-7-69d397d3768ce8-86795845.jpg1105800Ensaimadas – Brioche von Mallorca – traditionelles Rezept. Die Ensaimadas, Brioche von Mallorca, sind eines der beliebtesten Symbole der Insel: eine Spezialität, die nach Tradition, gemütlichen Frühstücken und Konditoreien am Meer duftet. Weich, luftig und in ihrer typischen Spiralform gerollt, erobern Ensaimadas schon beim Anblick und noch mehr beim ersten Bissen. Ihre zarte, leicht fädenziehende Konsistenz erinnert an eine feine Brioche, hat aber einen ganz spanischen Charakter, geprägt von Schlichtheit und überlieferten Handgriffen. Das Originalrezept stammt von Mallorca, wo diese Brioche seit Jahrhunderten mit wenigen Grundzutaten zubereitet werden: Mehl, Zucker, Eier, Hefe, Butter oder Öl oder Schmalz. Genau das Schmalz – „saïm“ auf Katalanisch – gab dem Gebäck seinen Namen und schenkt ihm die besondere Konsistenz: zart, ohne schwer zu sein. Heute gibt es viele Varianten, von gefüllten Versionen mit Creme oder Schokolade bis zu moderneren mit Marmelade oder Haselnusscreme; am authentischsten und beliebtesten bleibt jedoch die einfache Variante. Zuhause gelingen Ensaimadas mit etwas Geduld, vor allem wegen der Gehzeiten. Ich habe den Teig mit meiner Panasonic Croustina Brotbackmaschine zubereitet, ihr könnt ihn aber natürlich auch von Hand oder mit der Küchenmaschine machen – wichtig ist, dass der Teig gut ausgeknetet ist. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt, fast transparent, dann aufgerollt und zur typischen Spirale geformt. Beim Backen geht er leicht auf und bleibt dabei luftig-weich. Nach dem Abkühlen bestreut man ihn großzügig mit Puderzucker, was das elegante, verführerische Aussehen komplettiert. Manchmal werden Ensaimadas auch in Form eines großen Kuchens hergestellt, besonders zur Weihnachtszeit. Ensaimadas sind perfekt fürs Frühstück, als besondere Jause oder für einen Brunch. Sie bringen mediterranes Flair auf den Tisch – einen einfachen Geschmack voller Geschichte, der die Gedanken auf die sonnigen Straßen der Insel trägt. Kcal ca. 340 pro Ensaimada