1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/deloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/de/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="bVCSXGPDB3"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/paposcia-del-gargano/">Paposcia del Gargano</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/paposcia-del-gargano/embed/#?secret=bVCSXGPDB3" width="600" height="338" title="„Paposcia del Gargano“ – Leckere Rezepte" data-secret="bVCSXGPDB3" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2026/04/16-7-69d39a06002980-88921501.jpg1333800Die Paposcia del Gargano: Das Brot, das nach Apulien duftet! Wenn es ein Produkt gibt, das in einem einzigen Bissen die ganze Magie des Stiefelsporns von Italien einfangen kann, dann ist es ohne Zweifel die Paposcia del Gargano. Es ist weder eine einfache Focaccia noch ein gewöhnliches Brötchen: Die Paposcia ist eine Institution, ein Ritual, das nach Olivenhainen, Meer und frühmorgendlichen Holzöfen duftet. Typisch aus der Gegend von Vico del Gargano, verdankt diese Köstlichkeit ihren eigenwilligen Namen der länglichen Form, die an einen Pantoffel erinnert (die „paposcia“ im lokalen Dialekt). Ursprünglich entstand die Paposcia als "Test" zur Kontrolle der Ofentemperatur, bevor die Brote eingeschoben wurden. Im Dialekt nennt man sie auch pizza a vampa (pizza alla vampa), weil sie schnell über offener Flamme gebacken wurde. Traditionell basiert der originale Teig auf Sauerteig, dem "crusc't", der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute hat nicht jeder zu Hause einen professionellen Holzofen oder die Zeit, sich um einen anspruchsvollen Sauerteig zu kümmern. Genau aus diesem Grund schlage ich hier eine einfache, schnelle und haushaltsfreundliche Version vor, die trotzdem ein fantastisches Ergebnis liefert: eine knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres, genau wie in einer Pizzeria in Vieste oder Peschici. Heute findet man die Paposcia leicht in allen Bäckereien und Supermärkten der Gargano-Region, aber selbst gemacht schmeckt sie gleich viel besser. Und ihr natürliches Ende? Die Füllung! • Die klassische: gutes apulisches natives Olivenöl, frische Tomaten, Mozzarella und Rucola. • Die verführerische: regionale Aufschnitte, frische Käse oder hausgemachte eingelegte Spezialitäten. Im Sommer könnt ihr mit Salaten und frischen Zutaten experimentieren: das Ergebnis ist immer ein garantierter Erfolg. Ich empfehle, sie mindestens einmal zuzubereiten: ob gefüllt für ein Abendessen mit Freunden oder pur heiß gegessen, sie erobert euch beim ersten Biss. Seid ihr bereit, ein Stück Apulien in eure Küche zu bringen? Kcal ca. 604 pro Paposcia