1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/deloscrignodelbuongustohttps://www.gzrecipes.com/de/author/loscrignodelbuongusto/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="qVo7rI1ooA"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/spaghetti-alla-trappitara/">Spaghetti alla trappitara</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/loscrignodelbuongusto/spaghetti-alla-trappitara/embed/#?secret=qVo7rI1ooA" width="600" height="338" title="„Spaghetti alla trappitara“ – Leckere Rezepte" data-secret="qVo7rI1ooA" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2025/12/6-1-7-693807b287e897-57399751.jpg1184800Die Spaghetti alla trappitara ist ein typisches Gericht, das in den Abruzzen zubereitet wird, aber es variiert auch ein wenig von Region zu Region... Ich weiß, dass in einigen Orten auch getrocknete Paprika zum Soffritto hinzugefügt werden, aber nicht in unserem Fall. Das Rezept, das ich Ihnen vorstelle, ist das, das in meiner Gegend in den Abruzzen, nämlich in der Provinz L'Aquila, zubereitet wird. Trappitara steht für 'trappit', was im Dialekt die Ölmühle bezeichnet, in die die Oliven gebracht werden, um unser natives Olivenöl zu erhalten. Als ich klein war, wurde das Olivenöl der ersten Pressung häufiger geerntet, da es den Kindern während der Entwöhnung gegeben wurde, da seine Zusammensetzung in diesem Stadium den Fetten der Muttermilch ähnelt. In den Abruzzen gibt es viele Olivensorten, aber das, was in meiner Heimat produziert wird, kann ich sagen, hat keinegleichen, ein bisschen aus Lokalpatriotismus (das muss auch sein) und ein bisschen, weil ich auch durch den Blog zusammengearbeitet habe, mit verschiedenen nativen Olivenölen und viele habe ich abgelehnt, weil sie wirklich nicht zu gebrauchen waren. Im Allgemeinen ist Olivenöl, das in kälteren Regionen geerntet wird, besser als das in wärmeren Regionen, aber es wäre zu langwierig, die vielen Facetten des Öls zu erklären. Unabhängig davon, ob wir Pasta oder anderes zubereiten, bei uns zu Hause eilt man, um das erste Öl aus der Ölmühle zu probieren, um Brot und Öl zu machen, das besonders in den ersten Tagen einen Duft und Geschmack verbreitet, der mit der Zeit nachlässt.