1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/dericettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/de/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="TxbfGbWiuI"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/ricettechepassione/neapolitanische-pastiera-mit-schmalz-muerbeteig/">Neapolitanische Pastiera mit Schmalz-Mürbeteig</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/ricettechepassione/neapolitanische-pastiera-mit-schmalz-muerbeteig/embed/#?secret=TxbfGbWiuI" width="600" height="338" title="„Neapolitanische Pastiera mit Schmalz-Mürbeteig“ — Leckere Rezepte" data-secret="TxbfGbWiuI" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2025/10/pastiera-0o2.jpg1200800Neapolitanische Pastiera mit Schmalz-Mürbeteig, nach originalem Rezept, das beliebteste und meist gegessene Ostergebäck aus Neapel nach der Colomba. Die Pastiera kunstgerecht zu machen ist nicht schwierig, man muss nur das richtige Rezept befolgen, und deshalb habe ich meine Schwägerin Cleme nach dem Rezept gefragt, da sie aus Kampanien kommt und die verschiedenen traditionellen Rezepte besser kennt als ich. Und ja, es gibt verschiedene Versionen der Pastiera, mit Weizen, mit Reis, aber auch mit Pasta. Ich liebe die Weizenpastiera und hier bin ich wieder, um sie auch dieses Jahr traditionell zu Ostern zuzubereiten. Normalerweise habe ich sie immer mit Butter-Mürbeteig gemacht, indem ich die Eier für die Creme separat aufgeschlagen habe. Dieses Mal habe ich den Rat meiner Schwägerin befolgt, die sagt: "Misch alles zusammen, es macht nichts, die Pastiera ist immer gut, egal wie du es machst." Also habe ich den Schmalz-Mürbeteig verwendet, der anscheinend die originale Version des Mürbeteigs für die Pastiera ist, obwohl viele Köche oder Konditoren ihn heute mit halb Butter und halb Schmalz zubereiten. Die Eier habe ich ganz zur Ricotta-Creme hinzugefügt und muss zugeben, dass meine Schwägerin recht hatte, das Endergebnis ist identisch, vielleicht aufgeht es sogar weniger im Ofen, und es besteht weniger Gefahr, dass die Streifen, die die Pastiera dekorieren und die Füllung zurückhalten sollen, brechen. Aber wisst ihr, warum die Pastiera 7 Streifen hat? Es gibt ganze 3 Legenden, die die Tradition der 7 Streifen erklären. Die erste Legende geht auf den Kult der Sirene Parthenope zurück, auf deren Grab der erste Kern von Neapel entstanden sein soll. Man erzählt sich, dass die Sirene sieben Geschenke erhielt, von denen jedes für einen der 7 Streifen auf der Pastiera steht, und die Geschenke sind nichts anderes als die Zutaten, aus denen sie gemacht wird: Mehl, im Milch gekochter Weizen, Ricotta, Eier, Orangenblüten, Zucker, kandierte Früchte, von denen jedes eine sehr intensive Bedeutung hat. Die zweite Legende bezieht sich auf die Geschenke der Ehefrauen der Fischer von Mergellina an das Meer, damit es sich beruhigt und die Fischer sicher zurückbringt, und am Morgen fanden sie in einem der Körbe ein neues Gebäck, das mit diesen Gaben zubereitet wurde, die Pastiera.Die dritte Legende, die wahrscheinlich heute am meisten erzählt wird, bezieht sich auf die Planimetrie der antiken Stadt Neapolis, das heutige historische Zentrum von Neapel. Die Streifen sollen die drei Decumani und die vier Cardini der alten griechischen Stadt darstellen. Aber eigentlich gibt es keine feste Regel, da es kein altes Rezept gibt, das die Anzahl der Streifen festlegt, so dass auch mehr je nach Größe der Pastiera verwendet werden können.