1.0Leckere Rezeptehttps://www.gzrecipes.com/dericettechepassionehttps://www.gzrecipes.com/de/author/ricettechepassione/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="oliRaWxikj"><a href="https://www.gzrecipes.com/de/ricettechepassione/pasta-mit-saubohnen-kalabrisches-rezept/">Pasta mit Saubohnen – kalabrisches Rezept</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.gzrecipes.com/de/ricettechepassione/pasta-mit-saubohnen-kalabrisches-rezept/embed/#?secret=oliRaWxikj" width="600" height="338" title="„Pasta mit Saubohnen – kalabrisches Rezept“ — Leckere Rezepte" data-secret="oliRaWxikj" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/3/2026/04/pasta-mit-saubohnen-or-6-69f2558bc92472-32635540.jpg1000750Pasta mit Saubohnen, ein typisches Gericht der kalabrischen Küche, stammt aus einfachen Verhältnissen und ist heute ein reichhaltiges und sehr geschätztes Gericht. Eine wahre Köstlichkeit, zubereitet wie früher mit hausgemachten Zutaten: Saubohnen aus dem Garten, wilder Fenchel (Finocchietto) oder Dill, und Guanciale, der gewürzte Wangenanteil des Schweins. Um ehrlich zu sein, bevorzuge ich jedoch die Pancetta tesa, den Bauchspeck, ebenfalls nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Reifen aufgehängt. Die Reifezeit sowohl des Guanciale als auch der Pancetta tesa fällt genau in die Erntezeit der Saubohnen, sodass unsere lieben Großmütter mit dem Wenigen, das sie hatten, diese einfachen Zutaten zu einem sehr geschmackvollen Gericht kombinieren konnten – ein Geschmack, den man nur versteht, wenn man ihn probiert. Ich habe Pasta mit Saubohnen jahrelang nicht gegessen; es war eine wunderbare Wiederentdeckung. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter sie immer zubereitet hat, also habe ich meine Mutter nach dem Rezept gefragt, damit ich es genau so nachkochen kann, nur mit Pancetta statt Guanciale. Ich war so begeistert, wie gut sie schmeckt, dass ich in dieser Saubohnen-Saison große Portionen davon gegessen habe, ohne etwas zu verändern: viel Zwiebel und Finocchietto, die diesem großartigen kalabrischen Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack geben. Probiert es aus, die Pasta mit Saubohnen auf kalabrische Art ist wirklich köstlich. Wenn ihr sie leichter wollt, kann sie auch ohne Guanciale oder Pancetta zubereitet werden und bleibt trotzdem sehr gut – bedenkt aber, dass Saubohnen von sich aus sehr kalorienarm sind, also passt ein bisschen Pancetta gut dazu.