{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/atavolacontea\/","title":"Authentische Valtellina-Pizzoccheri: Das Originalrezept - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"WhZel6gIfQ\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/authentische-valtellina-pizzoccheri-das-originalrezept\/\">Authentische Valtellina-Pizzoccheri: Das Originalrezept<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/authentische-valtellina-pizzoccheri-das-originalrezept\/embed\/#?secret=WhZel6gIfQ\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Authentische Valtellina-Pizzoccheri: Das Originalrezept&#8220; &#8211; Leckere Rezepte\" data-secret=\"WhZel6gIfQ\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/pizzoccheri-gz-fb-de-7-69d26441341927-50306153.jpg","thumbnail_width":640,"thumbnail_height":472,"description":"Fluffige, z\u00e4h-s\u00e4mige Pizzoccheri: Das Geheimnis des 'Schichtgarens' und wie man verhindert, dass die Butter fettig wird. Das Rezept f\u00fcr z\u00e4h-s\u00e4mige, nie fettige Pizzoccheri Kennen Sie dieses himmlische Gef\u00fchl, wenn Sie die Gabel in einen Teller Valtellina-Pizzoccheri stechen und den perfekten Bissen erwischen: die rau-kr\u00fcmelige Textur der Buchweizennudeln, umh\u00fcllt von einer s\u00e4migen Casera-Creme und brauner Butter mit Knoblauchduft? Die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung bei diesem ikonischen Gericht zu Hause ist genau dieses materielle Gleichgewicht. F\u00fcr ein perfektes Ergebnis darf man bestimmte Elemente nicht untersch\u00e4tzen, wie die 'Schichttechnik' oder die Temperatur der Butter, so vermeiden Sie einen auseinanderfallenden, fettigen und schweren Teller, bei dem der K\u00e4se klumpt statt in einer seidigen Creme zu verschmelzen. In diesem Rezept, das dem Regelwerk der Accademia del Pizzocchero di Teglio treu bleibt, zeigen wir, wie man das Garen der Nudeln mit dem der zarten Gem\u00fcse (gleichm\u00e4\u00dfig gegarter Wirsing und Kartoffeln) ausbalanciert und vor allem, wie man die Schmelzung des Casera DOP handhabt. Ich zeige Ihnen den 'Topf-trick' und die Noisette-Butter-Technik, um ein anhaltendes Haselnussaroma und eine Creme zu erhalten, die jede einzelne Fettuccina umh\u00fcllt. Machen Sie sich bereit, die authentischen Aromen der Valtellina in Ihre helle K\u00fcche zu holen!"}