{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/atavolacontea\/","title":"CARBONARA mit pasteurisierten Eiern - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"TnBJ1q3m5F\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/carbonara-mit-pasteurisierten-eiern\/\">CARBONARA mit pasteurisierten Eiern<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/carbonara-mit-pasteurisierten-eiern\/embed\/#?secret=TnBJ1q3m5F\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;CARBONARA mit pasteurisierten Eiern&#8220; &#8212; Leckere Rezepte\" data-secret=\"TnBJ1q3m5F\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2025\/10\/carbonara-konservieren-eier-kopie-fb.jpg","thumbnail_width":640,"thumbnail_height":526,"description":"CARBONARA mit pasteurisierten EiernDer 6. April hat einmal mehr den Carbonara Day gefeiert, einen Tag, der einem der beliebtesten und meistdiskutierten italienischen Gerichte der Welt gewidmet ist. Zwischen kulinarischen Challenges, Debatten zwischen Puristen und Innovatoren und der ewigen Frage \u201eGuanciale ja, Pancetta nein\u201c sorgt die Carbonara weiterhin f\u00fcr Gespr\u00e4chsstoff. Alle sind sich einig darin, sie zu feiern, doch die Zubereitung f\u00fchrt in der K\u00fcche oft zu regelrechten \"Kriegen\". Ich habe ebenfalls mitgemacht und meine Leidenschaft f\u00fcr dieses ikonische Gericht in einem langen Webinar mit Sonia Peronaci und Pasta De Cecco geteilt, bei dem wir zusammen mit hundert anderen Foodbloggern Unmengen von Carbonara gekocht haben. Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, kommt den traditionellen Zutaten so nahe wie m\u00f6glich: knuspriger Guanciale, intensiv schmeckender Pecorino Romano DOP, frische Eier, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und nat\u00fcrlich hochwertige Spaghetti. Meine einzige \u201ekreative Freiheit\u201c gegen\u00fcber dem Original ist die Pasteurisierung der Eier \u2013 ein wichtiger Schritt, um das Gericht sicher genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Wenn ihr keine bereits pasteurisierten Eigelbe habt, zeige ich euch im Rezept ein paar einfache Methoden, wie ihr sie schnell zuhause herstellen k\u00f6nnt. Das Geheimnis einer besonders cremigen Carbonara liegt in der Zubereitung einer perfekten Creme aus Eigelb, Pecorino und Nudelkochwasser, damit sich alle Zutaten verbinden, ohne eine \u201eR\u00fchrei\u201c-Textur zu bilden. Au\u00dferdem verrate ich euch im Ablauf noch einige kleine Tricks. Macht euch bereit f\u00fcr die besten Spaghetti alla Carbonara, die ihr je probiert habt: eine Symphonie authentischer Aromen und eine Cremigkeit, die euch schon beim ersten Bissen begeistern wird!"}