{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"atavolacontea","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/atavolacontea\/","title":"Ligurische Focaccia - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"KafOj4F5lx\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/ligurische-focaccia\/\">Ligurische Focaccia<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/atavolacontea\/ligurische-focaccia\/embed\/#?secret=KafOj4F5lx\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Ligurische Focaccia&#8220; &#8212; Leckere Rezepte\" data-secret=\"KafOj4F5lx\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/rezept-focaccia-ligurien-7-69d272844c39e8-84839814.jpg","thumbnail_width":1204,"thumbnail_height":800,"description":"Die genuesische Focaccia, auch Ligurische Focaccia oder \"fugassa\" (im genuesischen Dialekt) genannt, ist eine der Spezialit\u00e4ten Liguriens, unser Aush\u00e4ngeschild und ein Kennzeichen unserer Gastronomie zusammen mit dem BASILIKUM-PESTO. Sie wurde sogar als \"Botschafterin Liguriens\" bezeichnet. Wir Genuesen fangen schon morgens damit an, sie zum Cappuccino oder Kaffee zu tunken, aber sie passt auch als Vormittags-Snack, als Aperitif oder als Brotersatz. Kurz gesagt: Jede Gelegenheit ist gut f\u00fcr einen Streifen Focaccia. Die genuesische Focaccia unterscheidet sich von allen anderen durch ihre mit Belag gef\u00fcllten Mulden, die sie innen weich und gleichzeitig au\u00dfen knusprig machen. Das Geheimnis f\u00fcr das Gelingen liegt im Teig, in der Mehlqualit\u00e4t, im Einsatz von extra native Oliven\u00f6l (obwohl alte Rezepte auch Schmalz verwendeten) und vor allem im korrekten Verfahren. Um den typischen Geschmack, die Farbe und die Konsistenz zu erreichen, sind besonders wichtig: lange Gehzeiten - am besten mit Sauerteig -, die Falttechnik f\u00fcr den Teig und die Emulsion f\u00fcr die charakteristischen Mulden. Die perfekte beziehungsweise erprobte Rezeptur zu finden, war nicht einfach, aber nach zahlreichen Versuchen ist es mir gelungen und ich finde das Ergebnis f\u00fcr hausgemachte Focaccia sehr gut. Nat\u00fcrlich bleibt die vom B\u00e4cker wegen des Ofens die beste, aber dagegen kann man nichts tun, es sei denn, man hat einen B\u00e4cker als Freund oder Partner!!!! Unn\u00f6tig zu sagen, dass Sauerteig vorzuziehen ist; da ich aber wei\u00df, dass man nicht immer Zeit oder Lust daf\u00fcr hat, erkl\u00e4re ich unten in den Tipps, wie man sie mit frischer Hefe zubereitet. Wenn du weitere LIGURISCHE oder GENUESISCHE Rezepte suchst, sieh dir auch an"}