{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"ilcaldosaporedelsud","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/ilcaldosaporedelsud\/","title":"Crescentine oder Tigelle - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"HA02gxPmtV\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ilcaldosaporedelsud\/crescentine-oder-tigelle-2\/\">Crescentine oder Tigelle<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ilcaldosaporedelsud\/crescentine-oder-tigelle-2\/embed\/#?secret=HA02gxPmtV\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Crescentine oder Tigelle&#8220; &#8211; Leckere Rezepte\" data-secret=\"HA02gxPmtV\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/02\/Bild_9613-7-699991c39eaa11-34824071.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":759,"description":"Tigelle mit Tigelliera oder Crescentine, das Gro\u00dfmutters-Rezept der ber\u00fchmten Focaccine aus Modena. Die originale Tigelle-Rezeptur aus Modena, eine Art weiche Br\u00f6tchen, die in der Pfanne gebacken werden, mit einem Teig aus Mehl, Schmalz, Hefe und Wasser, der mich sehr an unsere sizilianische Rosticceria erinnert. Fr\u00fcher wurden die Tigelle der Gro\u00dfmutter oder Crescentine in charakteristischen Tonplatten, den sogenannten \"tigelle\", gebacken \u2014 daher der heutige Name dieses typischen emilianischen Brots. Diese kleinen weichen und geschmackvollen, abgeflachten Br\u00f6tchen sind typisch f\u00fcr den Apennin von Modena, wo man sie mit der typischen \"cunza\" genoss, einer Mischung aus Schmalz, Rosmarin und Knoblauch, oder mit Aufschnitt, Wurst, Gem\u00fcse oder K\u00e4se. Das urspr\u00fcngliche Tigelle-Rezept entstand als \"Arme-Leute-Gericht\" der Bergbev\u00f6lkerung und wurde inzwischen in Restaurants und Trattorien Kult; stellen Sie sich vor: sogar in Catania, am fast entgegengesetzten Ende der Halbinsel, gibt es inzwischen mehrere \"Tigellerien\", die weiche Tigelle und Platten mit Antipasti als Hauptg\u00e4nge anbieten. Zur\u00fcck zur Tradition \u2014 die Grundzutaten f\u00fcr die urspr\u00fcnglichen, einfachen Tigelle sind: Mehl, Wasser, Salz, Bierhefe oder Natron. Heute gibt es jedoch weniger rustikale Varianten, weiche Tigelle-Rezepte, die natives Oliven\u00f6l, Schmalz oder Butter, Milch und Zucker erg\u00e4nzen; eines dieser Rezepte bereiten wir hier zu. Wie bei allen traditionellen Rezepten hat jede Familie nat\u00fcrlich ihre eigene, unverwechselbare Version. Ich empfehle euch das Rezept von Maria S., einer Leserin aus Modena, die mir nicht nur die Tigelliera geschenkt hat, die ihr auf den Fotos seht, sondern auch ihr Familienrezept. Seid ihr bereit, das Gro\u00dfmutters-Rezept der modenischen Crescentine oder Tigelle kennenzulernen? Los geht's \u2014 aber bevor ihr mit dem Teig startet: wenn ihr immer \u00fcber meine Rezepte informiert bleiben wollt, k\u00f6nnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.Schaut euch auch an:"}