{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"lacucinadiloredana","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/lacucinadiloredana\/","title":"St\u00e4ngelkohl und Salsiccia \u2013 Apulien auf dem Teller - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"8Vr1ON0g4m\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/lacucinadiloredana\/staengelkohl-und-salsiccia-apulien-auf-dem-teller\/\">St\u00e4ngelkohl und Salsiccia \u2013 Apulien auf dem Teller<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/lacucinadiloredana\/staengelkohl-und-salsiccia-apulien-auf-dem-teller\/embed\/#?secret=8Vr1ON0g4m\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;St\u00e4ngelkohl und Salsiccia \u2013 Apulien auf dem Teller&#8220; &#8212; Leckere Rezepte\" data-secret=\"8Vr1ON0g4m\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/staengelkohl-mit-salsiccia-8-69de41e2df5445-50369115.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"St\u00e4ngelkohl und Salsiccia, w\u00fcrzig und aromatisch. Wenn es ein Gericht gibt, das in einem einzigen Bissen die Kraft und die Ehrlichkeit der rustikalen K\u00fcche Apuliens einf\u00e4ngt, dann ist es ohne Zweifel die Kombination aus St\u00e4ngelkohl und Salsiccia in der Pfanne. Es ist ein Liebesverh\u00e4ltnis zwischen der bitter-pikanten Note des Gem\u00fcses und der ausgepr\u00e4gten W\u00fcrze des Fleisches, eine Verbindung, die in meiner Region ihre h\u00f6chste Ausdrucksform findet, aber inzwischen die Tische im ganzen Land erobert hat. Der St\u00e4ngelkohl ist eine typische Pflanze f\u00fcr Herbst und Winter. Gegessen werden die zarten Bl\u00e4tter, die d\u00fcnneren Stiele und vor allem die noch geschlossenen Bl\u00fctenknospen. Er ist bekannt f\u00fcr seinen leicht bitteren und w\u00fcrzigen Geschmack. Klassische Rezepte mit diesem Gem\u00fcse sind die Orecchiette mit St\u00e4ngelkohl oder k\u00f6stliche Spaghetti mit St\u00e4ngelkohl-Pesto. Dieses Gericht zuzubereiten hei\u00dft, der Saison und der Einfachheit Ehre zu erweisen: keine komplizierten Techniken, sondern nur hochwertige Zutaten und Respekt vor den Rhythmen der Natur. Eine Scheibe Bauernbrot dazu und diese Kombination zeigt, dass in der K\u00fcche oft \"weniger mehr ist\". Ich habe mich entschieden, den St\u00e4ngelkohl direkt in der Pfanne pur zuzubereiten, ohne ihn vorher zu blanchieren, damit alle Aromen und D\u00fcfte erhalten bleiben. So bleiben auch die Mineralstoffe und Vitamine weitgehend erhalten \u2013 und vor allem der charakteristische, leicht scharfe Geschmack, der dieses Gem\u00fcse so besonders macht. Also ab in die K\u00fcche und bereiten wir gemeinsam Friarelli und Salsiccia in der Pfanne zu."}