{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"loscrignodelbuongusto","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/loscrignodelbuongusto\/","title":"Abruzzesische Arrosticini aus Schafsfleisch - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"SW0c3pZbPT\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/loscrignodelbuongusto\/abruzzesische-arrosticini-aus-schafsfleisch\/\">Abruzzesische Arrosticini aus Schafsfleisch<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/loscrignodelbuongusto\/abruzzesische-arrosticini-aus-schafsfleisch\/embed\/#?secret=SW0c3pZbPT\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Abruzzesische Arrosticini aus Schafsfleisch&#8220; &#8212; Leckere Rezepte\" data-secret=\"SW0c3pZbPT\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/7-7-69de317bdf50f3-58305558.jpg","thumbnail_width":1294,"thumbnail_height":800,"description":"Abruzzesische Arrosticini: der ultimative Guide zum echten Street Food der Abruzzen. Wenn ein Gericht die Seele der Abruzzen weltweit verk\u00f6rpert, dann ohne Zweifel die Arrosticini. Aber Achtung: nennt sie nicht einfach \"Spie\u00dfe\". F\u00fcr uns Abruzzesen sind Arrosticini ein fast sakrales Ritual, das nach Glut, Geselligkeit und Hirten\u2011Tradition duftet. Ob Sonntagsessen oder das klassische Ferragosto\u2011Grillen \u2014 jede Gelegenheit ist gut, die Fornacella anzuwerfen. Heutzutage gibt es viele Varianten, doch eine Regel gilt: echte Arrosticini werden ausschlie\u00dflich aus Schafsfleisch gemacht. In den letzten Jahren sind auch Varianten mit Leber (oft mit Zwiebel und Chili) oder Lamm verbreitet, aber das klassische Arrosticino, das zwischen Villa Celiera und den umliegenden Gemeinden am Gran Sasso ber\u00fchmt wurde, bleibt unschlagbar. Das Fleisch muss das richtige Gleichgewicht zwischen magerem Anteil und Fett haben, wichtig, damit der Arrosticino beim Grillen saftig bleibt. Die Zubereitung ist eine Kunst. Es gibt zwei Hauptmethoden: 1) Mit dem W\u00fcrfel: daf\u00fcr werden spezielle \"W\u00fcrfel\" verwendet, in denen fingerdicke Fleischscheiben abwechselnd mit Fett geschichtet werden. Nach dem Bef\u00fcllen kommen die Spie\u00dfe hinein und entlang der Fugen abgeschnitten. Schnell und sorgt f\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Spie\u00dfe. 2) Handgeschnitten: Fleisch- und Fettw\u00fcrfel werden von Hand zugeschnitten und St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck aufgespie\u00dft. Diese Technik erfordert Geduld, ergibt aber rustikalere und, viele sagen, schmackhaftere Arrosticini. Zum perfekten Garen braucht ihr die Canala (oder Fornacella), eine schmale, lange Glutpfanne, die extra f\u00fcr die L\u00e4nge der Spie\u00dfe gemacht ist, sodass nur das Holz \u00fcbersteht und man sie leicht drehen kann, ohne sich zu verbrennen. Gesalzen wird strikt w\u00e4hrend des Garens; ansonsten braucht es keine weiteren W\u00fcrzungen, h\u00f6chstens einen Klecks Chili f\u00fcr Liebhaber kr\u00e4ftiger Aromen. In den Abruzzen gibt es ein ungeschriebenes Gebot: \"Wagt es nicht, die Gabel zu benutzen!\" Arrosticini werden ausschlie\u00dflich vom Spie\u00df mit den Z\u00e4hnen gegessen. Serviert werden sie hei\u00df, oft in Alufolie, damit sie warm bleiben, begleitet von rustikalem Brot mit nativem Oliven\u00f6l (die legend\u00e4ren Bruschette) und einem guten Glas Montepulciano d'Abruzzo. Ca. 58 kcal pro Arrosticino"}