{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"ricettechepassione","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/ricettechepassione\/","title":"Cuzzupe \u2013 calabrische Brioche, s\u00fc\u00dfe Osterschmankerl - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"F2Jzi4vdBH\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ricettechepassione\/cuzzupe-calabrische-brioche-suesse-osterschmankerl\/\">Cuzzupe \u2013 calabrische Brioche, s\u00fc\u00dfe Osterschmankerl<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ricettechepassione\/cuzzupe-calabrische-brioche-suesse-osterschmankerl\/embed\/#?secret=F2Jzi4vdBH\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Cuzzupe \u2013 calabrische Brioche, s\u00fc\u00dfe Osterschmankerl&#8220; &#8211; Leckere Rezepte\" data-secret=\"F2Jzi4vdBH\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2025\/10\/cuzzupe-brioche-kalabrische-o.jpg","thumbnail_width":1200,"thumbnail_height":800,"description":"Cuzzupe Brioche aus Kalabrien, typische S\u00fc\u00dfspeisen zu Ostern, werden in Kalabrien in den Tagen vor dem Osterfest zubereitet, damit sie rechtzeitig zum Osterfr\u00fchst\u00fcck und f\u00fcr den Ostermontag bereitstehen. Es gibt auch eine andere Variante der cuzzupa, die Cuzzupa-Biskotto, die man nicht mit den Brioche verwechseln sollte: Erstere sind gro\u00dfe Keksringe, meist in Donutform, manchmal geflochten oder in netten Formen wie Tauben oder Hasen, mit Namen, die je nach Region variieren (im Raum Cosenza nennt man sie oft Cuculi, oder Cudduri, Cuddureddhi, Cannaleri cu l'ova, Cudduri cu l'ova, oder auch Vuta, Sgota usw.). Die heute gezeigten sind ges\u00e4uerte Brioche, deshalb ist ein guter Teig wichtig, damit die Teilchen weich bleiben und sich lange halten. Meist werden Osterbackwaren ein paar Tage vorher zubereitet, und mit diesem Rezept erzielt ihr ein tolles Ergebnis \u2013 wobei wir die Brioche ehrlich gesagt zu viert an f\u00fcnf Tagen weggeputzt haben! Hinterher noch einen guten Kaffee und eine Anisbrioche zu genie\u00dfen, ist ein Vergn\u00fcgen. Charakteristisch f\u00fcr diese Cuzzupe-Brioche ist der Anisduft: Im Teig wird Anisschnaps verwendet, oft auch die Samen f\u00fcr ein intensiveres Aroma. Ihr k\u00f6nnt aber entscheiden, ob ihr Samen nehmt oder nicht, oder den Anis ganz weglasst und stattdessen anderen Lik\u00f6r oder einfach Milch benutzt. In meinem Rezept habe ich Schmalz verwendet; ihr k\u00f6nnt es aber 1:1 durch Oliven\u00f6l oder Butter ersetzen, evtl. etwas mehr. Bei der Zubereitung habe ich die traditionelle Methode der Gro\u00dfm\u00fctter benutzt: einen Vorteig (Lievitino) aus Wasser, Mehl und nur 1 g Hefe, der \u00fcber Nacht geht; am Morgen habe ich dann den Hauptteig gemacht und die frische Hefe durch den Vorteig ersetzt. \u00dcblich ist, dass man solche Sachen in Gesellschaft macht, mit Verwandten oder Freunden, oft trifft man sich beim \u00f6rtlichen Holzofen zum Backen, jede Familie b\u00e4ckt ihre St\u00fccke, vielleicht nach dem Backen des Ostersbrots und der legend\u00e4ren 'mbipulata pasquale, einer mit Wurst, K\u00e4se und hartgekochten Eiern gef\u00fcllten und mit Petersilie duftenden Brotsorte."}