{"version":"1.0","provider_name":"Leckere Rezepte","provider_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de","author_name":"ritaamordicucina","author_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/author\/ritaamordicucina\/","title":"Das Sciusceddu aus Messina - Leckere Rezepte","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"Rc1VznltlU\"><a href=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ritaamordicucina\/das-sciusceddu-aus-messina\/\">Das Sciusceddu aus Messina<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gzrecipes.com\/de\/ritaamordicucina\/das-sciusceddu-aus-messina\/embed\/#?secret=Rc1VznltlU\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8222;Das Sciusceddu aus Messina&#8220; &#8211; Leckere Rezepte\" data-secret=\"Rc1VznltlU\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gzrecipes.com\/content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/WhatsApp-Bild-2026-03-10-16.54.29-3-7-69d3c9e1e1bb78-92902849.jpeg","thumbnail_width":848,"thumbnail_height":550,"description":"Das Sciusceddu aus Messina. Es ist das traditionelle Ostergericht am Stretto, aber eine absolute K\u00f6stlichkeit das ganze Jahr \u00fcber, weil es zwei gegens\u00e4tzliche Texturen vereint: die markante W\u00fcrze der kleinen Fleischb\u00e4llchen und die fast \u00e4therische Weichheit der Ricotta\u2011Ei\u2011Haube. Die drei Ebenen des Sciusceddu: Die Basis: ein kr\u00e4ftiger, aromatischer Fleischfond (vorzugsweise Huhn oder Rind), reduziert. Der Kern: winzige Fleischb\u00e4llchen aus sehr fein gemahlenem Hackfleisch, Pecorino, Semmelbr\u00f6sel und Petersilie, direkt im Fond gegart. Die \u201eHaube\u201c: eine luftige Creme aus gut abgetropfter frischer Ricotta, Eiern und reichlich Pecorino oder Parmigiano. Das Geheimnis der Garung: Der magische Moment im Ofen: die Ricotta\u2011Creme muss wie ein Souffl\u00e9 aufgehen und an der Oberfl\u00e4che goldbraun werden, so entsteht eine Kruste, die die darunter liegende hei\u00dfe Br\u00fche und die Fleischb\u00e4llchen verbirgt. Ein Hauch von Stil: \u201eDas Sciusceddu ist nicht nur eine Suppe, es ist eine warme Umarmung. Es zeigt, wie in Messina Ricotta nicht nur ein Dessert ist, sondern die Zutat, die eine Br\u00fche in ein Kunstwerk verwandelt.\u201c Das Sciusceddu hat seine Wurzeln im Messina des 17. Jahrhunderts, gepr\u00e4gt vom franz\u00f6sischen Einfluss und der Kochkunst der Kl\u00f6ster. Der Name leitet sich wahrscheinlich vom lateinischen juscellum (Suppe) oder vom sizilianischen Verb sciusciare (blasen\/hauchend) ab, wegen der Hitze, die aus der dichten Ricotta\u2011Kruste str\u00f6mt. Urspr\u00fcnglich als festliches Gericht f\u00fcr den Ostersonntag zubereitet, symbolisiert es die Wiedergeburt: die im Fond schwimmenden Fleischb\u00e4llchen erinnern an die Substanz der Erde, w\u00e4hrend die im Ofen aufsteigende Ricotta\u2011Ei\u2011Schaumigkeit die Leichtigkeit des Geistes evoziert. Historisch wurde das Gericht mit gro\u00dfer Sorgfalt von Nonnen zubereitet, die die Technik perfektionierten, um eine weiche, goldene \u201eHaube\u201c zu erzielen \u2013 \u00e4hnlich einem modernen Souffl\u00e9, aber mit typisch mediterranen Aromen."}