PASTA with Friarielli (or Neapolitan friarielli)
Ieri ero dal mio fruttivendolo di fiducia, ormai è il mio guru in quanto a frutta e verdura, e mentre stavo scegliendo qualche mela, delle arance e degli zucchini ha voluto che volgessi la mia attenzione sui suoi friarelli.

Era molto fiero perché questa è una verdura tipica napoletana, difficile da trovare nel resto d’Italia, ma lui – napoletano doc – era riuscito nell’impresa ed ha insistito molto perché li prendessi visto che sa che adoro le cime di rapa (trovi qui la mia ricetta della PASTA WITH RAPINI).

I friarelli sono simili alle cime di rape ma hanno il sapore un pò amargnolo, nel caso specifico erano freschissimi con lo stelo sodo e sottile, delle splendide fogli di un verde brillante e le infiorescenze chiuse e senza parti gialle ….. ok come al solito mi hai convinto!!!!!!

Arrivata a casa non vedevo l’ora di prepararmi un bel primo piatto e me le pregustavo già, quindi senza farmi tanti scrupoli nè pensarci su troppo ho preso il primo formato di pasta che ho trovato nella dispensa e mi sono messa a cucinare, tanto quello che mi importava era il condimento.

Ho seguito una ricetta facile e velocissima presa da …. ma ovviamente il mio fruttivendolo, avrei forse potuto fare diversamente?????

Il risultato è stato un vero trionfo di profumi e di sapori. Adoro il contrasto tra il sapore deciso e la salinità conferita dalle alici e l’amarognolo dei friarelli.

Una ricetta ideale da preparare quando si ha poco tempo e, allo stesso tempo, non si vuole rinunciare al gusto.