Hoy os propongo otra preparación facilísima y deliciosa, completamente vegetariana, sin gluten ni lactosa, la crema de calabaza y nueces. Es una receta versátil, de sabor fresco y delicado, que se puede usar como condimento y acompañamiento para platos de pasta, arroz, cuscús, carne, pescado, fritos; o para rellenar bruschettas, sándwiches.
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g calabaza en cubos ya limpia
- 1 pizca Sal gruesa (para la cocción de la calabaza)
- 50 g nueces peladas
- q.b. sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- q.b. Hojas de apio (picadas)
Pasos
Quitamos la piel y las semillas o hilos de la calabaza. Lavémosla bajo agua corriente y cortémosla en trozos grandes.
Transferimos los trozos a una olla y la llenamos de agua hasta cubrir la calabaza, agregamos una pizca de sal gruesa, tapamos y llevamos a ebullición.
Desde el primer hervor, serán suficientes unos 10-12 minutos como máximo de cocción.
La calabaza deberá cocerse hasta que se pueda pinchar con los dientes de un tenedor. Tengamos cuidado de no dejarla demasiado blanda.
Escurriámosla inmediatamente y perfectamente, y la transferimos a un bol para que se enfríe durante unos 30 minutos, a temperatura ambiente.
Mientras tanto, pelamos las nueces y las ponemos a un lado.
Lavamos algunas hojas de apio.
Cuando la calabaza esté suficientemente tibia, añadimos las nueces, las hojas de apio y trituramos todo con una batidora de inmersión o una batidora clásica, hasta obtener una crema suave. Ajustamos de sal y aceite de oliva virgen extra.
La crema de calabaza y nueces está lista para su uso y se conserva en la nevera, bien cerrada, en un recipiente por un par de días.
La idea extra. Podemos personalizar la crema de calabaza y nueces, añadiendo una pizca de guindilla, o de cúrcuma con pimienta recién molida.
Bon appetit
