El estofado de verduras es un acompañamiento simple, sano, sabroso y ligero: para preparar con verduras primaverales o veraniegas es excelente acompañado de platos principales a base de carne a la parrilla. Pero puedes utilizar este mix de verduras también como condimento para bruschettas o para una pasta. También es perfecto para rellenar una piadina con la adición de robiola. Para realizar el estofado de verduras he elegido pimientos, calabacines, berenjenas y cebolla roja. Pero cualquier verdura que tengas en el frigorífico o prefieras irá genial. Puedes cocinar las verduras al vapor, en el horno o en la sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Freidora de aire COSORI
Pasos
Lavar el pimiento, secarlo y cocinarlo en la freidora de aire siguiendo las instrucciones que encuentras en el artículo «Pimientos asados en freidora de aire«. Una vez listos, eliminar la piel y cortarlos en tiras. Lavar los calabacines, secarlos, eliminar los extremos y cortarlos en cubos. Lavar la berenjena, secarla, eliminar los extremos y cortarla en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. En una cacerola de bordes bajos calentar el aceite y dejar que la cebolla se ablande a fuego lento. Luego añadir las berenjenas y los calabacines y dejar que se insaporicen bien. Llevar a cocción añadiendo agua caliente poco a poco. Cuando las verduras estén tiernas, añadir también los pimientos y dejar insaporizar a fuego vivo durante cinco minutos. Finalmente, si lo tienes, perfumar con albahaca fresca.
Notas
Puedes cocinar el pimiento en la sartén con las otras verduras, pero yo prefiero pasarlo en la freidora de aire para poder eliminar la piel con facilidad porque no la tolero.
