Hola😊, hoy les quiero contar una receta facilísima y súper sabrosa: los ñoquis de albahaca y alubias, perfectos para cuando tenemos ganas de algo rico pero sin complicarnos demasiado la vida. Es una de esas recetas sanas, rápidas y perfumadas que te hacen sentir de inmediato en verano, ¡incluso si afuera llueve!
Lo bonito es que se necesitan poquísimos ingredientes: alubias cocidas, albahaca fresca, una pizca de sal y un poco de harina. Eso es todo. Se mezcla todo junto, se amasa y luego se cortan los ñoquis con tijeras, directamente sobre la tabla de amasar. Sin estrés, sin herramientas complicadas. ¿Y el resultado? Unos ñoquis suaves, perfumados y de un sabor delicado. Yo los he aderezado con un pesto casero, pero son perfectos también aderezados con un hilo de aceite de oliva, un poco de tomates cherry salteados o incluso simplemente con mantequilla y salvia.
Esta es una receta de ñoquis vegetarianos hechos en casa, ideal para quienes buscan un primer plato vegetariano, rico en proteínas vegetales y con un toque aromático gracias a la albahaca.

Si estás buscando recetas con alubias sencillas, o quieres probar unos ñoquis hechos en casa sin patatas, esta es la solución perfecta. Y créanme, ¡también les encantará a los niños!
Además, es una receta anti-desperdicio: si tienes alubias cocidas en el frigorífico, es la manera ideal de transformarlas en algo especial. ¿Y la albahaca? Si tienes una planta en el jardín como yo, ¡es el momento de usarla!
En resumen, estos ñoquis de albahaca y alubias son un mimo rápido, sano y perfumado. Pruébenlos y luego díganme si no parecen salidos de una cocina de campo, donde todo sabe bien y está hecho con amor.