El estofado de ternera al balsámico cocinado en la slow cooker es un segundo plato rico, sabroso, aromático y delicioso: la carne está muy tierna gracias a la cocción lenta y las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano le dan al plato ese toque extra que lo hace realmente especial. Porque sí, aquí tenemos un estofado de ternera al balsámico pero un balsámico especial: las lágrimas de cebolla de Gusto Toscano tienen un sabor único y original que logra realzar el sabor de cualquier plato y en la carne es realmente magnífico.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg carne de ternera
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla roja
- 1 ramita romero
- 1/2 vaso vino tinto (100 ml aproximadamente)
- 6 cucharadas lágrimas de cebolla Gusto Toscano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuchillo de verduras
- 1 Cuchillo japonés para picar el sofrito
- 1 Cuchillo para la carne
- 2 Tablas de cortar
- 1 Cacerola de bordes bajos
- 1 Slow cooker Crock pot
Pasos
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Pelar la zanahoria y cortarla en cubos. Lavar el tallo de apio, secarlo, eliminar las hebras y cortarlo en cubos. Cortar la carne en trozos pequeños. Calentar en una sartén unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar dorar el sofrito con la carne para que quede dorada. Ajustar la sal. Desglasar con el vino tinto y dejar evaporar a fuego medio y sin tapa. Cuando el vino haya evaporado, añadir las lágrimas de cebolla y el romero. Transferir la carne a la slow cooker con su líquido y luego cerrar la slow cooker con su tapa y ponerla en HIGH durante cuatro horas. Al final de la cocción, la slow cooker mantendrá el estofado caliente durante seis horas. Antes de servir, si es necesario, añadir un poco más de lágrimas de cebolla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar el clásico vinagre balsámico?
En teoría sí, pero no se obtiene el mismo resultado en términos de sabor.
¿No tengo slow cooker, puedo cocinar en el fogón?
Por supuesto: desglasar con la mitad del vino, tapar y cocinar a fuego medio durante 40 minutos, removiendo a mitad de cocción. Quitar la tapa, dorar bien la carne, desglasar con el vino restante, las lágrimas de cebolla, el romero y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado.
