Las pizzitas mediterráneas preparadas con ingredientes simples y sabrosos son ideales para bufés y aperitivos, perfectas también para esas pequeñas fiestas o reuniones en las que «cada uno lleva algo». Hacerlas lleva poco tiempo. Y, por supuesto, lleva poco tiempo, pero siempre se trata de pizza. Hacer pizzitas no es como extender la masa en una bandeja. Lleva poco tiempo en el sentido de que la masa es sencillísima y no se puede fallar. Las pizzitas mediterráneas podéis condimentarlas como mejor os parezca o como más os guste, pero para mí, la sencillez siempre es ganadora: tomate, mozzarella, algunas aceitunas taggiasca y un toque de salvia porque queda bien.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 220 ml agua
- 5 g sal
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 10 g azúcar granulada
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 150 g mozzarella rallada
- 300 g pulpa de tomate
- 60 aceitunas taggiasca deshuesadas
- c.s. salvia fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Cuenco
- 1 Tapete papel de horno reutilizable
Pasos
Verter el agua en el cuenco de la amasadora y disolver en ella la levadura de cerveza. Añadir la harina y amasar a velocidad media hasta obtener una masa elástica y bien ligada. Añadir la sal y el azúcar mientras se sigue amasando y finalmente el aceite en hilo. Transferir la bola de masa a un cuenco, cubrirla y dejarla reposar a temperatura ambiente durante tres horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, pesar la masa y dividirla en bolitas de 30/40 gramos, extenderlas suavemente con el rodillo, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno o con el tapete reutilizable y dejarlas reposar cubiertas con un paño durante treinta minutos. Mientras tanto, en un cuenco pequeño, sazonar la pulpa de tomate con sal y aceite. Transcurrido el tiempo de reposo, precalentar el horno a 185 °C, repartir la pulpa de tomate sobre las pizzitas y hornear durante 10 minutos. Añadir las aceitunas, la mozzarella rallada, la salvia y continuar la cocción durante otros 2/5 minutos hasta que la mozzarella esté bien derretida. Sacar del horno y servir calientes.
Notas
En mi opinión, las pizzitas también están buenas tibias o frías, pero calientes son mejores. Si las preparáis con antelación para un bufé, podéis regenerarlas (mi horno de vapor tiene esta función) o calentarlas en el horno antes de servirlas y estarán como recién hechas.
Fuente de la receta: Fácil con gusto junio 2024.
