¡El pesto de flores de calabacín es un condimento realmente sorprendente! Un pesto que rompe los esquemas de las salsas habituales gracias a su color soleado y su sabor delicado, pero decidido.
Lo preparas en poquísimos minutos, y cada bocado es como un pequeño ramo de sabor.
¿Quién dijo que las flores solo lucen bien en floreros? Con su color amarillo dorado y una delicadeza totalmente veraniega, las flores de calabacín se vuelven protagonistas de este pesto que sabe a campos y huertos cuidados con amor, como el mío.
Las flores de calabacín se utilizan a menudo para rellenos o buñuelos. Con el pesto puedes usar también aquellas menos perfectas evitando que se desperdicien.
Contienen agua, fibras y vitaminas A, B y C, además de minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio. Son ligeras y excelentes
Es perfecto para platos principales ligeros pero inolvidables, para bruschettas o crostinis creativos. Además se conserva por días y se puede congelar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del pesto de flores de calabacín
- 30 flores de calabacín
- 4 hojas albahaca
- 25 g almendras
- 30 g pecorino romano
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
Herramientas
- 1 Batidora
- Papel absorbente
Pasos para la preparación del pesto de flores de calabacín
Para preparar el delicioso pesto de flores de calabacín comienza con la limpieza de las flores.
Retira el pistilo y el tallo. Lávalas bajo el agua corriente y déjalas secar al aire o sécalas suavemente con papel absorbente. Son muy delicadas, así que manéjalas con cuidado
Coloca en un vaso de la batidora las flores troceadas, las almendras, el pecorino, las hojas de albahaca, la sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comienza a batir a golpes para no sobrecalentar la mezcla durante uno o dos minutos.
Añade en hilo el resto del aceite hasta obtener una consistencia cremosa pero no líquida.
Y el pesto de flores de calabacín está listo para ser disfrutado.
Consejos y conservación
Elige flores frescas y preferiblemente recién recolectadas
Para una versión más “ácida y ligera”, puedes añadir una pizca de cáscara de limón rallada.
En lugar del pecorino puedes usar parmesano.
Si deseas un efecto más «mousse», puedes incorporar también ricotta fresca
Se conserva en la nevera durante 2-3 días en un frasco de vidrio bien cerrado, cubierto con un poco de aceite de oliva virgen.
También puedes congelarlo en pequeñas porciones (como tarros de yogur o contenedores para hielo).
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo condimentar?
Pasta: pruébalo con espaguetis, fusilli o trofie, añadiendo una cucharada de agua de cocción para ligar.
Pan o bruschettas: en pan tostado con quesos frescos o tomates cherry confitados.
Rellenos: para raviolis vegetarianos, con ricotta y calabacines.
Condimento para lasañas blancas veraniegas o tartas saladas.¿Puedo hacerlo en versión vegana?
Para una versión vegana, puedes omitir el queso y usar levadura nutricional en copos para un toque sabroso. También unas gotas de jugo de limón
