El carpaccio de calabacín y salmón es el plato perfecto para cuando tienes poco tiempo y quieres impresionar.
No necesitas encender los fogones, y lo preparas en poquísimos minutos. Es nutritivo y, si quieres, también sirve como comida completa.
Solo tienes que cortar, aliñar y emplatar.
Los calabacines crudos aportan frescura y crujiente, el salmón da al plato sazón mientras que el limón une todo equilibrando los sabores.
El salmón es rico en omega-3, proteínas de alta calidad y vitamina D, mientras que los calabacines ofrecen fibras, potasio y pocas calorías. Un plato sano que te hace sentir ligero, enérgico y satisfecho.
Lo puedes servir como entrante, segundo plato o comida única.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 100 g salmón ahumado
- 1 calabacín
- 1/2 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. semillas de sésamo negras
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Plato
Pasos para la preparación del carpaccio de calabacín y salmón
Para preparar el riquísimo carpaccio de calabacín y salmón comienza lavando cuidadosamente los calabacines bajo el agua y eliminando los extremos con un cuchillo.
Córtalos en rodajas finas con una mandolina y colócalos en un plato de servir.
Prepara una emulsión con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y una pizca de sal. Pon muy poca sal o incluso espera para salar al final. El limón ya ablanda la pulpa y el exceso de sal puede hacer que salga demasiada agua, volviendo el plato acuoso.
Aliña los calabacines con parte de la emulsión y déjalos reposar unos quince minutos para que tomen sabor.
Pasado el tiempo, añade el salmón ahumado cortado en rodajas y rocíalo con el condimento restante y una pizca de semillas de sésamo negras, que además de aportar ácidos grasos y proteínas, dan un contraste visual elegante y moderno al plato, mejorando su presentación.
Añade algunas hojas de albahaca o menta para hacerlo más fresco.
El carpaccio de calabacín y salmón está listo para ser servido y disfrutado.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Puedes añadir al gusto una pizca de pimienta rosa.
El carpaccio ya aliñado se conserva hasta 1 día en el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético.
Sin embargo, para mantener consistencia y sabor óptimos, es mejor consumirlo en pocas horas.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el salmón ahumado?
Puedes sustituirlo con bresaola
¿Cómo puedo hacerlo vegetariano y vegano?
En lugar de salmón ahumado, añade tofu o aguacate cortado en rodajas.
