La ensalada mediterránea de calabacín es como un paseo por un mercado mediterráneo: aromática, colorida y rica.
Perfecta para quien busca un plato fresco, ligero pero nutritivo sin renunciar al sabor
Fácil, rápida y sabrosa: el plato perfecto para quien quiere comer bien… sin complicarse la vida.
Los calabacines a la parrilla combinados con el atún, carnoso y sabroso, aportan sustancia y proteínas.
Los tomates secos dan energía y la nota intensa mediterránea que evoca el verano al instante
Para unirlo todo, una emulsión ligera pero sabrosa de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y perejil picado. Un aderezo fresco y aromático que realza cada ingrediente y aporta viveza al plato.
Puede servirse como plato único, fresco y equilibrado, para llevar también a la oficina o a la playa
Servido en pequeñas porciones sobre tostadas, como entrante fresco
Se conserva bien, no necesita ser recalentada, y de hecho… es aún más sabrosa después de unas horas, cuando los sabores se mezclan: perfecta para picnics, tápers o buffets fríos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada mediterránea de calabacín
- 3 calabacines
- 200 g atún al natural
- 100 g tomates secos en aceite
- c.s. aceitunas negras
- 25 g perejil
- 1/2 limón
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla
- 1 Batidora
- Papel absorbente
Pasos para la preparación de la ensalada mediterránea de calabacín
Para preparar la deliciosa ensalada mediterránea de calabacín, empieza por quitar los extremos y lavarlos cuidadosamente bajo el agua corriente. Sécalos con papel absorbente
Córtalos en rodajas a lo largo, con una mandolina, de un grosor de aproximadamente 4 mm. Sálalos y déjalos reposar durante unos diez minutos para que pierdan el exceso de agua y sécalos nuevamente con papel absorbente.
Calienta bien una parrilla y asa las rodajas de calabacín por ambos lados durante unos minutos hasta que aparezcan las líneas oscuras. Alrededor de 2-3 minutos por lado. No deben quemarse, solo suavizarse.
Retíralas de la parrilla y déjalas enfriar.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Pon en el vaso de una batidora el perejil, el aceite de oliva virgen extra y el jugo de medio limón.
Actívala durante un minuto hasta obtener una emulsión.En un plato grande combina los calabacines a la parrilla con el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas cortadas en rodajas, y los tomates secos cortados en tiras.
Adereza con la emulsión y mezcla delicadamente para no romper los calabacines. Déjala reposar a temperatura ambiente o, si la prefieres bien fresca, en la nevera durante 15 minutos para que tome sabor.
La deliciosa ensalada de calabacín está lista para ser servida y disfrutada.
Consejos y conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético y conserva en el frigorífico por máximo 2 días.
Asegúrate de que el atún esté bien cubierto por la emulsión, de lo contrario puede secarse.
No es apta para congelar porque los calabacines y el atún cambiarían de textura.
Con el paso de las horas, el limón de la emulsión puede hacer que los calabacines se pongan más blandos. Mejor añadir la emulsión justo antes de servir si la preparas con antelación.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar calabacines crudos en lugar de a la parrilla?
Sí, pero es recomendable cortarlos muy finos con una mandolina y dejarlos marinar con limón y sal durante al menos 30 minutos. Los calabacines a la parrilla, sin embargo, aportan un sabor más intenso y una textura más agradable.
¿Puedo sustituir los tomates secos por los frescos?
Sí, puedes usar tomates cherry frescos cortados y ligeramente salteados en la sartén o confitados. Sin embargo, los tomates secos añaden una nota salada muy característica.
