Lasaña en Olla Lasagna Soup: ¡la receta que une tradición y rapidez!
Probablemente los puristas de la lasaña se horrorizarán, pero cuando descubrí la receta de la Lasaña en Olla (o Lasagna Soup), no resistí la tentación de probarla.
Y como decía mi abuela, antes de juzgar un plato, ¡hay que probarlo! Debo admitir que me tuve que retractar.
A pesar del nombre, no se trata en absoluto de una «sopa» caldosa, sino de un plato denso, rico y sustancioso, que encierra todo el sabor y el calor de la clásica lasaña del domingo, pero con una preparación infinitamente más sencilla.
Esta receta es la solución perfecta para satisfacer tu deseo de comfort food sin pasar horas en la cocina estratificando e horneando.
Todos los elementos de una lasaña clásica —un ragú rico, la pasta y la cremosidad del queso— se funden en una sola olla, dando vida a un plato único y envolvente.
La base es un caldo de tomate sabroso con salchicha y especias, enriquecido con tallarines de lasaña cocidos directamente en su interior.
Para completar el conjunto, una generosa cucharada de ricotta y parmesano que se derrite, creando un efecto wow al primer bocado.
Es la receta ideal para una cena en familia, una ocasión especial o simplemente para mimarse después de un largo día.
Te sorprenderá por su simplicidad y te conquistará con su sabor auténtico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 635,00 (Kcal)
- Carbohidratos 24,58 (g) de los cuales azúcares 6,38 (g)
- Proteínas 29,38 (g)
- Grasa 47,50 (g) de los cuales saturados 6,40 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sodio 2.319,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g pasta (mafaldine, tallarines de lasaña)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (mediana picada)
- 450 g salchicha (dulce o picante)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 l caldo vegetal
- 425 tomates pelados
- 1 taza agua
- Algunas hojas albahaca
- 120 g ricotta
- 50 g parmesano rallado
RECETA LASAÑA EN OLLA
Si tienes la intención de servir la sopa de lasaña inmediatamente puedes cocinar la pasta directamente en la sopa pero no cocines la pasta más allá del tiempo de cocción indicado en el envase, podría quedar demasiado cocida. De lo contrario, si quieres prepararla con anticipación procede como sigue.
En una sartén con bordes altos, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la salchicha desmenuzada y cocina por 5 minutos, hasta que esté dorada. Agrega el concentrado de tomate y cocina por otros 5-7 minutos.
Añade los tomates pelados triturados, la mitad del caldo y el agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Agrega la pasta (previamente cocida muy al dente) y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, añadiendo más caldo si el fondo se seca demasiado.
Mientras la sopa cocina, en un bol mezcla la ricotta y el parmesano rallado. Ajusta la sal.
Prueba la sopa y ajusta la sal. Sirve la sopa caliente en boles y añade una generosa cucharada de crema de ricotta y parmesano. Completa con algunas hojas de albahaca fresca.
NOTAS Y SUSTITUCIONES
PASTA Para esta receta recomiendo utilizar pasta tipo Reginette o Mafaldine que parecen lasañas pero tienen los bordes ondulados. Como alternativa puedes utilizar lasañas normales al huevo y cortarlas en tiras bastante anchas (al menos 2 cm). Si usas pasta al huevo fresca los tiempos de cocción se acortan considerablemente. Si planeas servir la sopa de lasaña puedes cocinar la pasta directamente en la sopa, en este caso deberás aumentar la parte líquida (casi todo el caldo en lugar de la mitad). Mantener la pasta cocida separada del caldo te da la posibilidad de retrasar el servicio de la sopa sin comprometer la consistencia de la pasta.
ACEITE Utiliza un aceite de oliva virgen extra de sabor delicado, no demasiado aromático
SALCHICHA Cualquier tipo de salchicha está bien: elígela dulce o picante según tus gustos. Como alternativa, para una sopa de lasaña vegetariana, puedes omitir completamente la salchicha.
CALDO El mejor caldo para usar en esta receta es el vegetal pero también el de pollo. Obviamente el casero es el mejor, pero también está bien el ya listo que venden en el supermercado.
RICOTTA Si no eres fan de la ricotta, adorna la sopa con mozzarella rallada o parmesano.
CONSERVACIÓN
La Sopa de Lasaña se conserva cerrada en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días. La mejor manera de recalentar esta sopa es a fuego medio en una olla grande.
Puedes preparar Lasagna Soup un día antes, en este caso prepara todo excepto la pasta y coloca la sopa en el refrigerador en un gran recipiente hermético. Poco antes de servir, cocina los tallarines aparte en una olla grande con abundante agua salada y agréguelos a la sopa en un segundo momento. No se recomienda conservar esta sopa en el congelador.
Alternativas y Variantes
Versión vegetariana: Sustituye la salchicha por una mezcla de champiñones picados o lentejas.
Más cremosa: Añade una cucharada de nata o un poco de leche al final de la cocción para un resultado aún más aterciopelado.
Con verduras: Añade una mezcla de verduras picadas (zanahorias, apio, calabacines) al sofrito para un plato aún más rico y nutritivo.
Uso y Maridajes
Es un plato único perfecto, completo y saciante. Acompáñalo con pan tostado para la clásica «sopita», y acompáñalo con un buen vino tinto como un Chianti o un Sangiovese.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la Sopa de Lasaña?
A pesar del nombre evocador, la Lasagna Soup, como la llaman en Estados Unidos, es básicamente una lasaña desestructurada, sin estratificación, pero no es tan líquida. Es más parecido a un guiso denso y conserva todos los ingredientes y sabores típicos de una clásica lasaña.
¿Se puede preparar la Sopa de Lasaña en una olla de cocción lenta (Slow Cooker)?
Para preparar la Lasagna Soup también puedes usar una olla de cocción lenta. Coloca todos los ingredientes excepto la pasta en la olla, enciende el modo High y cocina durante 3-4 horas. Cuando falten 30 minutos para el final del tiempo, añade la pasta cruda y termina la cocción.
¿La sopa quedará demasiado líquida?
No, si sigues las instrucciones la consistencia será densa y cremosa, similar a un guiso. El almidón de la pasta ayuda a espesar todo.
¿Puedo usar otros tipos de pasta?
Ciertamente. Lo ideal son los formatos de pasta que se rompen fácilmente, como las mafaldine o los tallarines. También los conchiglioni van bien.
¿Por qué debería cocinar la pasta aparte?
Cocinar la pasta por separado evita que se cocine en exceso y se deshaga en la sopa, manteniendo una consistencia perfecta. Es la mejor opción si quieres preparar el plato con anticipación.
