La rape al limón, también conocida como cola de rape, es un segundo plato ligero, sabroso, refinado y con pocas calorías. Un plato que une simplicidad, elegancia y bienestar.
La protagonista es la rape, un pescado de carne blanca, compacta y sin espinas molestas, muy apreciado por su delicadeza y versatilidad en la cocina.
El limón, con su sabor ácido, la hace fresca y ligera.
La cola de rape en la sartén, por lo tanto, es una preparación rápida, y permite mantener intactos todos los valores nutricionales del pescado.
El resultado es un plato pobre en grasas y rico en proteínas.
Gracias a su alto contenido proteico y bajo aporte calórico, es particularmente indicado para aquellos que hacen actividad física o siguen una dieta sana, como yo.
Ideal para servir también a los más pequeños ya que no contiene espinas. para una cena en familia o un almuerzo entre amigos.
Veamos cómo cocinar la rape en la sartén
Te aconsejo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la rape al limón
- 600 g rape
- 1 limón
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal fina
- 1 ramita perejil
- 12 aceitunas taggiasche
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Espátula de cocina
Pasos para la preparación de la rape al limón
Elige la cola de rape, que es la parte más tierna y sin espinas. Límpiala o hazla limpiar por el pescadero, quitando la piel y las posibles membranas internas y córtala en trozos gruesos.
Unta una sartén antiadherente d. 26 con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora dos dientes de ajo machacados y sin cáscara. Luego retíralos, y añade los trozos de rape. Dora un par de minutos por ambos lados, y luego rocía con el jugo de un limón exprimido y añade las hojas de laurel y la cáscara de limón cortada en tiras, o rallada.
El limón además de dar sabor, ayuda a mantener la carne tierna, gracias al efecto de la acidez. El aroma cítrico se difunde inmediatamente, creando una combinación perfecta con el sabor dulce y delicado del pescado.
Continúa la cocción durante unos 8-10 minutos más, según el tamaño de los trozos, con tapa. Una cocción prolongada puede hacerla seca y fibrosa. Los últimos dos minutos añade las aceitunas taggiasche.
Al final de la cocción espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
¡Y buen provecho de parte de Barbara!
Conservación y consejos para la rape al limón
Elige cola de rape fresca o congelada rápidamente. Debe tener un olor a mar no demasiado fuerte y carne firme.
La rape se cocina rápidamente. Una cocción prolongada puede hacerla seca y fibrosa. Bastan 8-10 minutos en la sartén, según el grosor.
Una vez a temperatura ambiente la puedes conservar en la nevera en un recipiente hermético por dos días. Antes de servir calienta en la sartén unos minutos.
No recomiendo congelarla ya lista ya que el limón altera las fibras del pescado con el tiempo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el limón?
Puedes sustituirlo con vino blanco
¿Qué puedo servir como guarnición?
La rape al limón se combina bien con guarniciones ligeras y frescas, como ensaladas mixtas, verduras al vapor, o puré de patatas. Un arroz basmati o un cuscús ligero también son excelentes opciones.
