Los espárragos crujientes como chips, con solo 2 ingredientes, cocinados en la freidora de aire, créeme, ¡es un milagro!
Gracias al parmesano que se funde durante la cocción para formar una costra fina y fragante que cruje al morder, fruto del gratinado rápido y uniforme que ofrece la freidora de aire, hace que los espárragos queden crujientes como chips.
Las puntas y el tallo quedan tiernos y jugosos bajo la costra crujiente.
Es ideal si quieres algo sabroso sin remordimientos.
Los espárragos son ricos en fibra, vitaminas (especialmente K, C y folatos) y antioxidantes, útiles para la digestión, el sistema inmunológico y la salud vascular. El parmesano, aunque más calórico, aporta proteínas nobles, calcio y vitamina B12. Juntos, ofrecen un plato nutritivo y equilibrado.
Se pueden servir como entrante, guarnición, finger food o incluso en un brunch, quizás acompañados de una salsa ligera o huevos.
Te recomiendo también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la preparación de espárragos crujientes
- 500 g espárragos
- 60 g queso parmesano rallado
- a gusto sal fina
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- a gusto semillas de sésamo negro
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Freidora de aire
- 1 Colador
Pasos para la preparación de los espárragos crujientes
Para una preparación perfecta MIRA EL VIDEO
Lava cuidadosamente los espárragos bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza.
Elimina la parte final del tallo (la más leñosa): puedes doblar suavemente cada espárrago y se romperá en el punto correcto de forma natural.
Si los espárragos son muy gruesos, puedes pelar ligeramente los tallos con un pelador para hacerlos más tiernos en la cocción.
Llena una olla con abundante agua y lleva a ebullición.
Cuando hierva, agrega los espárragos y cocina durante unos 3-5 minutos. El tiempo depende del tamaño del vegetal. Deben quedar firmes y no cocidos en exceso.
Escúrrelos con un colador y sumérgelos en agua fría para detener la cocción.
Sécalos con papel absorbente y colócalos en la cesta de la freidora de aire cubierta con papel para horno.
Sazónalos y cúbrelos, excepto las puntas y los tallos, con el parmesano y, si lo deseas, con semillas de sésamo, yo usé las negras pero también pueden ser blancas.
Cocina en la freidora de aire durante 8-10 minutos a 200 grados si los espárragos son gruesos
Si son más delgados, durante 6-7 minutos a 200 grados, hasta que estén dorados.
Al terminar la cocción, colócalos en un plato para servir, adereza con un ligero hilo de aceite y sirve calientes para disfrutar de toda la crujiente gratinación y… ¡buen provecho!
Conservación y consejos
Elige espárragos frescos, las puntas deben estar bien cerradas, firmes y rectas. Si están abiertas o empiezan a desmoronarse, el espárrago es viejo. El tallo debe ser firme. Deben tener un verde brillante y uniforme.
Elige espárragos de grosor similar entre sí, así se cocinarán de manera uniforme.
Se conservan en un recipiente hermético en la nevera durante dos días. Antes de consumir, recaliéntalos unos minutos en la freidora de aire a 180 grados para recuperar la crujientez.
Si te gusta mi receta, VALÓRALA HACIENDO CLIC EN MUCHAS ESTRELLAS y COMPÁRTELA en tus redes sociales
Si quieres seguirme para no perderte otras recetas TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas, tienes la posibilidad de activar las notificaciones push de mi blog.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinarlos también en horno eléctrico?
Claro, a 200 grados durante unos 15-18 minutos. Los últimos minutos activa el grill para obtener un gratinado más crujiente y dorado.
