Hoy me gustaría proponeros unos deliciosos bombones de chocolate con piel de naranja, ideales para después de las comidas, para servir con café, té, o como idea de regalo para momentos especiales. Podemos hacerlos con ocasión de San Valentín (que está a la vuelta de la esquina), para el día del padre y de la madre. Son estupendos, facilísimos, suaves en su punto justo, no necesitan cocción y no contienen huevos ni gluten. Se pueden preparar con mucha antelación, ya que cuanto más reposan, más se amalgaman los ingredientes y mejor expresan aromas y sabores. Se conservan al menos una semana, bien cerrados, en un lugar fresco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la madre, San Valentín
Ingredientes
- 165 g Piel de naranja confitada
- 200 g Chocolate negro al 60-69%
- 30 ml Leche (también sin lactosa)
- 5 g Arroz inflado
- c.s. cacao amargo en polvo sin gluten
Preparación
Preparamos la piel de naranja, como descrito aquí, con 200 gramos de pieles biológicas, 100 ml. de zumo de naranja y 100 gramos de azúcar.
Cuando estén confitadas, las escurrimos, las dejamos templar y las cortamos en cubitos (en este caso no necesitaremos dejarlas secar).
Derretimos, al baño maría, el chocolate negro en un bol termo resistente (el agua debe estar caliente pero no hervir, de lo contrario el chocolate se estropea y se vuelve inutilizable). Cuando esté completamente fundido, añadimos la leche lentamente, la piel confitada y el arroz inflado. Mezclamos la mezcla para amalgamar todos los ingredientes.
Retiramos el bol del baño maría y dejamos templar durante unos 10/12 minutos, hasta que podamos moldear los bombones con las manos. Al principio estarán muy blandos; luego, poco a poco, se volverán más firmes.
Tomamos una cucharadita de mezcla un poco más pequeña que una nuez, la enrollamos con las palmas de las manos, la pasamos por el cacao amargo y la colocamos en una bandeja con papel de horno. Continuamos hasta terminar la mezcla. Dejamos reposar y saborizar los bombones al menos 12 horas; en este tiempo se endurecerán y serán aún más deliciosos.
