Preparación para las bombas fritas rellenas de chocolate

• Para la preparación de las bombas fritas empieza a hervir dos patatas medianas.
  Después de la cocción quita la piel y pásalas aún calientes con el prensapatatas. Deja templar, no debe estar caliente al contacto con la levadura.
  
  En un recipiente de la amasadora o en un bol a mano disuelve la levadura de cerveza con un poco de leche, añade el azúcar, la cáscara de limón rallada u otro aroma a gusto, mezcla bien todo y luego vierte la patata aplastada y el resto de la leche.
  
  Maneja y mezcla bien los ingredientes, activa la velocidad dos, luego incorpora la harina y trabaja la masa a fondo, con el gancho o con una cuchara a mano, añadiendo poco a poco al final la mantequilla blanda en trozos, sigue trabajando hasta que la masa no resulte bien lisa y homogénea.
  
  Si es necesario añade más harina.
  Deja levar la masa cubierta durante unos 30 minutos.

• Pasados los 30 minutos retoma la masa, no la trabajes demasiado, espolvorea ligeramente con harina y, con la ayuda de un rodillo, extiéndela en una lámina de aproximadamente 1 cm.
  Con la ayuda de un cortapastas, corta muchos círculos.
  
  Si las bombas fritas deben tener relleno, la masa debe extenderse a un grosor de poco más de 1 centímetro, de modo que se superpongan los dos discos de masa con el relleno en el centro y se adhieran tras haber humedecido los bordes internos.
  Si en cambio las bombas fritas dulces deben ser rellenadas después de la cocción, entonces la masa debe ser más alta y extenderse a un grosor de poco menos de dos centímetros.
  
  Una vez listos, en la mitad de los círculos coloca un pedacito de chocolate negro, u otro a gusto, cubre con el segundo círculo, humedece los bordes con agua y azúcar o claras de huevo, presiona delicadamente y luego colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno y espolvoreada de harina.
  Coloca poco a poco las bombas en la bandeja, ponlas en el horno apagado y deja reposar durante aproximadamente 1 hora cerradas en el horno, hasta que dupliquen su volumen.

• COCCIÓN
  
  Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén de bordes altos a una temperatura de aproximadamente 160°C, de modo que el aceite esté caliente, pero no hirviendo.
  Cuando el aceite alcance la temperatura, cocina poco a poco las bombas a fuego bajo, de modo que se cocinen también por dentro, sin exagerar con el calor, si no se dorarán demasiado rápido.
  Dales la vuelta durante la cocción de ambos lados para hacerlas dorar, escurre y seca con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalas aún calientes por una mezcla de azúcar granulada o glas.
  Sírvelas aún tibias, ¡son tan buenas y golosas que una lleva a la otra!

  

• Consejos: suaves, perfumadas, doradas y golosas, las bombas fritas de chocolate son perfectas tanto para el desayuno o la merienda. Se pueden rellenar con cremas o mermelada según tus gustos.
  Si quieres una versión más ligera puedes hornearlas y quedarán de todas formas deliciosas y suaves.
  Si te sobran, aunque no creo, al día siguiente basta con calentarlas unos segundos en el microondas y volverán a estar suaves.
  Prueba también los bomboloni suaves para las otras recetas de carnaval haga clic aquí

•