La base suave para tarta es una excelente alternativa al clásico hojaldre, y con mi receta infalible, ¡realizar dulces irresistibles es pan comido!
A diferencia del hojaldre, que resulta quebradizo y mantecoso, esta base tiene una estructura más parecida a un bizcocho bajo, pero con mayor compacidad, lo que le permite sostener mejor los rellenos sin romperse o volverse excesivamente húmeda.
La hace perfecta para ser acompañada por capas cremosas, sin crear un contraste demasiado marcado entre la cáscara y el relleno.
No requiere tiempos de reposo en el frigorífico, no necesita ser estirada con el rodillo y no corre el riesgo de romperse durante la manipulación. La masa se vierte simplemente en el molde y se cuece directamente, resultando más práctica para quienes tienen menos experiencia con los dulces o tienen poco tiempo disponible.
Se puede combinar con cremas pasteleras, ganache de chocolate, mousse, nata montada y fruta fresca, adaptándose a gustos diferentes y varias ocasiones. Además, gracias a su sabor neutro y delicado, puede enriquecerse con aromas como vainilla, cítricos o especias para crear variantes personalizadas.
Mi versión es obviamente sin mantequilla, convirtiéndola en una opción ideal para quienes quieren un dulce menos calórico.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la base suave para tarta
- 2 huevos
- 150 g harina tipo 1
- 50 g fécula de patata
- 80 ml leche vegetal o leche parcialmente desnatada
- 80 ml aceite de semillas de girasol
- 1 limón
- 100 g azúcar
- 6 g levadura para dulces
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Molde para tarta
- 1 Rallador de limón
- 1 Tazón
Pasos para la preparación de la base suave para tarta
Para preparar la deliciosa base suave para tarta puedes utilizar tanto la planetaria, como hice yo, o la batidora eléctrica.
Lava cuidadosamente un limón y rállalo con un rallador de limón, conserva la ralladura del limón y reserva.
Rompe los huevos en el bol de la planetaria o en un tazón, junto con una pizca de sal fina y el azúcar, y monta hasta obtener una mezcla espumosa.
Siempre manteniendo en acción la planetaria o las batidoras eléctricas, vierte en hilo primero el aceite de semillas y luego la leche vegetal de avena o la leche parcialmente desnatada.
Luego la harina, la levadura y la ralladura de limón. Mezcla bien todo y vierte en un molde para tarta de 28 cm de diámetro, aceitado y enharinado.
Hornea a 170 grados durante unos 20 minutos. Antes de sacarlo del horno, realiza la prueba del palillo para asegurarte de que esté bien cocida, especialmente en los bordes.
Una vez finalizada la cocción, saca del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Una vez fría, ayúdate con una espátula para despegar los bordes del molde y voltea sobre un plato de servir.
¡Y la base suave para tarta está lista para ser rellenada a tu gusto!
¡Buen trabajo de parte de Barbara!
Conservación y consejos
Si no está rellena, la base puede conservarse bajo una campana para dulces o envuelta en papel film por 2-3 días.
Es importante mantenerla en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad, para evitar que se seque o pierda su suavidad.
Si la tarta ya está rellena con cremas, nata o fruta fresca, debe conservarse en el frigorífico, cubierta con papel film o dentro de un recipiente hermético, por 3-4 días.
Antes de servirla, recomiendo dejarla a temperatura ambiente al menos 15-20 minutos, para que la base recupere su suavidad.
La base para tarta suave se puede congelar, preferiblemente sin relleno, por hasta 2 meses envuelta en papel film o en un recipiente hermético.
Para descongelarla, déjala a temperatura ambiente durante unas horas o en el frigorífico durante una noche.
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